Traditionell patty för östra köket i triangulär eller kvadratisk form - samsa - presenterar inte absolut några svårigheter att laga mat hemma, speciellt om redan preparerat puffdekor används som grund. Fyllning av hemlagad samsa från puffdekor kan vara mycket olika: köttätare föredrar fläsk, lamm eller kyckling och vegetarianer - ärter, potatis och pumpor.
Uzbek samsa från blöta bakverk
ingredienser:
- puff konditorivaror - 1 pack;
- lamm - 750 g;
- lök - 2 st.
- salt - 2 teskedar;
- kummin - 1 1/2 tsk sked;
- malt svartpeppar - 1 tesked;
- ägg - 1 stycke;
- sesam, vegetabilisk olja.
beredning
Att förbereda samsa från puffdekor är inte en knepig och tillräckligt snabb uppgift, om du inte tar hänsyn till det faktum att kött för fyllning är önskvärt att skära manuellt för att bevara dess juiciness. Som fyllning valde vi lamm, men du kan föredra lamm och nötkött.
Så skära köttet i små kuber och finhacka även löken. Vi kombinerar köttet med påfyllningen, tillsätt salt och peppar efter smak samt köttfärs (ziru). För att fyllningen ska fungera bättre, blanda det malet köttet med ägget piskat med två matskedar vatten. Ta upp degen nu. Puffdegen rullar smidigt ut och skär ut cirklar. I mitten av varje cirkel sätter vi köttpåfyllningen och förbinder degenes tre kanter i mitten så att en triangel erhålls.
Smörj varje samsa med vegetabilisk olja och strö med sesamfrön. Baka pajer i ca 20 minuter i en förvärmd ugn till 210 grader.
Kycklingpuffdekor gjord av hackad deg
ingredienser:
- gjutpuffkakor - 1 pack;
- kycklingkött - 500 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Jordkräm - 1 tesked;
- markerad chili - 1/2 tsk;
- gurkmeja - 1 tesked;
- kummin - 1/2 tsk
- mynta löv - 1 tesked;
- slipad ingefära - 1/2 tsk;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
I stekpannan värmer vi upp vegetabilisk olja och steker den skivade löken på den tills den är transparent. Blanda lök med hackad vitlök, lägg till bakverk curry, ingefära, chili, gurkmeja, kummin och kycklingmjölk. Stek på fyllningen tills överskottsfuktigheten avdunstas från stekpannan. Sedan kombinera kycklinghackat kött med skivad mynta och kyla fyllningen.
Rulla lagret av puffjästeg och skär det i cirklar med samma diameter. I mitten av varje cirkel lägger vi köttpåfyllningen och splinter kanterna av samsa från tre sidor för att skapa en triangel. Smörj pattiesna med vegetabilisk olja och baka samsa från puff pastryjäst i 15-20 minuter vid 200 grader.
Recept för vegetarisk samsa från blöta bakverk
ingredienser:
- potatis - 500 g;
- smör - 20 g;
- varm chili - att smaka på;
- Jordkummin - 2 teskedar;
- Senapfrön - 2 tsk;
- gurkmeja - 1 tesked;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- koriander greener;
- puff konditorivaror - 1 förpackning.
beredning
Min potatis, rengör, skär och koka i saltat vatten
Torka ut degen och klippa ut cirklarna. I mitten av varje cirkel lägger vi lite fyllning och delar upp kanterna. Vid stekning värmer vi upp vegetabilisk olja och stekar samsongen tills den är brunbrun. Klar pajer sprids på en servett för att stapla överskott av fett.