Separering av fågelns skelett från huden - definitivt är uppgiften inte för nybörjaren kocken. Subtilt arbete, som bara kan göras i köket, betalar vanligtvis hundra gånger efter att ha serverats på bordet, föreställ dig bara: en rodig kyckling som fylls med en doftande fyllning under strängen. Det är intressant, eller hur?
Receptet på en fylld kyckling utan ben
ingredienser:
- malet kött - 450 g;
- lök - 70 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- handfull brödsmulor;
- riven mozzarella - 180 g;
- ägg - 1 stycke;
- slaktkroppar - 2,5 kg.
beredning
Medan ugnen värmer upp, dela kycklingen, så att benskelettet försiktigt separeras från massan. Skär ryggraden och bröstkorget, loss av vingarna och lämna benen på benen.
På en droppe uppvärmd olja, spara grönsaksbasen från lök och selleri. När grillen kommer till halvfabrikat, sätt det malet köttet och vänta på det ögonblick när det kommer att brinna. Klar fyllning för kyckling fylld utan ben chill och blanda med brödsmulor, riven ost och ägg. Fyll det färdiga området av fågeln, som en gång upptog bröstet och bäckenet. Bägge ändarna av huden sammanfogas och fästs med kulinarisk tråd, spett eller vikla fågeln med garn.
Fylld kyckling utan ben i ugnen kokas vid 200 grader en och en halv timme.
Kyckling utan ben fyllda med pannkakor
ingredienser:
- tunna pannkakor - 10-12 stycken;
- kyckling - 1,8 kg;
- vitlökständer - 2 stycken;
- en handfull grön persilja;
- purjolök (vit del) - 1 stycke;
- grädde - 55 ml.
beredning
Separera kycklingkött inte bara från ben, men också från huden, vispa det i en mixer eller låt det genom köttkvarn. Passera tunna ringar av purjolök med vitlök, och när de mjuknar, lägg till grönsaker persilja och kombinera allt med hackad kyckling. Efter att ha hällt grädden, vispa alla ingredienserna igen tills en delikat souffel bildas. Smörj de resulterande souffelpannkakorna och lägg dem på kycklinghuden. Kanten på huden sys ihop. Fylld kyckling utan ben bör bakas vid 200 grader i minst en timme.
Hur man gör en kyckling utan ben?
ingredienser:
- kycklingkött - 2,5 kg;
- ägg - 6 st.
- malet fläsk - 750 g;
- lök - 60 g;
- bitar av ananas - 1 föremål;
- brödcrumb - 1/4 of a century;
- riven ost - 110 g;
- en handfull russin.
beredning
Efter att ha gjort en fågel åtar vi oss att förbereda en fyllning för en fylld kyckling utan ben. Passa grönsakerna med kött, kyla och blanda med halvt piskade ägg, brödsmulor, ost och russin. De återstående äggen koka hårt. Vi sprider en blandning av malet kött och kött med kokt ägg i centrum av fågeln, kankas kanter sys ihop. Vi lägger allt i en ugn uppvärmd till 200 grader i en timme.