Många hemmafruar gillar inte att laga levern på grund av den stora sannolikheten för att drabbas av en fiasko. Från våra recept får du lära dig hur man undviker detta och stekar levern underbart.
Hur läckra att steka kycklinglever i en stekpanna med lök?
ingredienser:
- kycklinglever - 580 g;
- vetemjöl - 75 g;
- en blandning av italienska torra örter - 2-3 nypa;
- stort salt - 2 nypa;
- löklökar - 370 g;
- raffinerad solrosolja - 55 ml.
beredning
Särskilt läckra är stekt i en panna kycklinglever, om den kompletteras med lök.
Förberedelserna för matberedning, kycklinglever tvättas under kallt rinnande vatten, vi tar bort filmen och venerna och skärs i flera fragment. Kasta produkten i en kolv och låt den tappa i fem minuter. Lägg nu skivorna i levern i en skål med vetemjöl, blanda det snabbt, så att alla leverstycken tappas och lägg massan i en förvärmd solrosolja. Smaka på levern utan att blanda, tills skivorna är bruna väl på ena sidan, och vrid sedan dem över med en spatel.
Under denna tid rengör och skär vi med halvcirklar eller ringar pärllök. Den brunade kycklingleveren hälls och kryddat med en nypa italienska torra örter. Lägg nu lökarna i stekpannan, mixa, täcka stekpannan med ett lock och lägg elden under det under genomsnittet. Smaka kycklinglever med lök, rör om så småningom tills bruna lökringar är inköpta och deras mjukhet. Sammanfattningsvis krydda den stekta leveren med lökan igen med en liten mängd italienska torra örter, blanda och servera det, kompletterat med din favoritfett.
Hur stekar du nötkött eller fläsklever för att göra det mjukt?
ingredienser:
- leverbiff eller fläsk - 580 g;
- vetemjöl eller sesamfrön - 80 g;
- helmjölk - 220 ml;
- mat soda - 10-15 g;
- stort salt - 2 nypa;
- raffinerad solrosolja - 55 ml.
beredning
Om kycklingleveren är svår att förstöra, kommer den att vara mjuk, då kan en liknande nötkött eller fläskprodukt lätt omvandlas till något gummiliknande, tufft och smaklöst. Rekommendationerna från detta recept hjälper dig att undvika obehagliga händelser vid beredningen av en sådan lever.
Viktig förberedelse av levern före stekning. Fläsklever har en egenskap av bitter, så vi rekommenderar att det suger i två timmar i kall mjölk och skär en hel bit i förväg i skivor högst en och en halv centimeter tjock. För en piquant smak kan du lägga till lite socker. Efter sådan blötning blir levern otroligt öm och läcker.
Nötköttlever före stekning måste rengöras från filmen, samt skära alla stora kärl. Tjockleken på biffens skivor för stekning samt i fråga om fläsklever bör inte överstiga en och en halv centimeter.
För att göra levern ännu mjukare och öm, kan du spruta de beredda skivorna med bakpulver och lämna i en timme. Skölj omedelbart skivorna med kallt vatten och börja börja steka.
För att göra detta, ordentligt tillagade bitar av fläsk eller biff lever paniruem om så önskas i mjöl
Både fläsk- och bifflever kan inte tolerera långvarig temperaturbehandling. Det räcker bara för att uppnå fullständig rostning av leverskivor och du måste omedelbart ta av disken från elden. Annars kan resultatet av skålen inte vara så mjukt som vi skulle vilja. Av samma anledning borde du inte salta levern i början av tillagningen. För att göra det bättre, när redan en sida av produkten kommer att stekas eller efter en full stekning av maträtten innan servering.