Ett par av de viktigaste frågorna till jästestet är dess förmåga att behålla mjukheten och prakten så länge som möjligt medan man behåller någon fyllning : från flytande sylt och saftiga bär till kött och hackad potatis. Dessa förfrågningar besvaras av en jästdeg på kefir för pajer, vilket, för alla andra saker, och det är lättare att förbereda.
Gärddeg för kefir pajer - recept
Den maximala degen förvandlar degen, som förbereds på en blandning av jäst tillsammans med läsk och bakpulver. Garanterad luft, bokstavligen ner jäst pirozhkovoe deg, blir det perfekta komplementet till alla påfyllningar.
ingredienser:
- torr omedelbar jäst - 10 g;
- mjöl - 575 g;
- bakpulver, läsk - 5 g;
- socker - 5 g;
- vatten - 65 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
beredning
Vi börjar med standardförfarandet för framställning av jästlösningen. För den torra jästen uppföds i varmt sötat vatten och lämnas i några minuter. Häll sedan olja, kefir, och efter upprepad blandning börja hälla i mjölet. De första till flytande ingredienserna kan omedelbart gå tre glas mjöl, varefter resterande mängd hälls i små portioner. Du behöver inte ha allt mjöl som anges i receptet, så fort den mjuka degen kommer att bildas och börjar avlägsna väggarna - det är klart. Omrörning på detta slutar inte, jästdeg gillar när den är blandad under en lång tid, och därför bör processen vara minst 10 minuter. Därefter uppdelas den färdiga överdådiga jästdegen för pajer i delar, produkterna gjutas och lämnas till bevis i en timme innan de bakas.
Gjärdeg på kefir för pajer
Att arbeta med bakning leder inte alltid till tur eftersom överflöd av smör och ägg på alla sätt förhindrar att degen höjs. Det senare är endast möjligt med korrekt överensstämmelse med alla proportioner, som vi delar ytterligare.
ingredienser:
- kefir - 380 ml;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 75 g;
- socker - 45 g;
- jäst - 15 g;
- mjöl - 780 g.
beredning
Kefir vid rumstemperatur, häll jäst tillsammans med sockret. Låt allt gå i 7 minuter, häll sedan i varmt smör och tillsätt ägget. Efter att ha slagit alla ingredienser tillsammans, börja hälla mjölet i partier tills du får en flexibel och klumpig deg, som emellertid kan komma ihop i en skål. Låt degen ta en provning i en timme, ta sedan den mjölstoftade ytan, dabble, dela in i portioner och bilda var och en i en patty. Efter en andra halvtimmes provning kan du börja laga mat. Denna jästdeg på kefir passar både vind och stekta pajer.