En gång kom en man fram med ett sätt att dölja fyllningen i en deg och sedan steka den eller baka den. Och hittills använder vi den här ideen. Recept där en kombination av deg och kött är en stor variation, men den första i popularitet, tillsammans med stekt patties med kål , förblir ett recept på goda stekta pajer med kött.
- detta sätt att laga mat innebär inte för fet fyllning, annars blir det svårt att assimilera maträtten;
- köttfärs försök att göra mer saftig, genom att lägga i det lök, buljong annars fyllningen i paj kommer att kollapsa in i en tight klump;
- mjöl för deg, trots kvaliteten, var noga med att sikta;
- Välj högsta kvalitet mjöl av beprövade tillverkare;
- stekt jäst pajer med kött är mer luftiga än pajer från andra typer av deg.
Stekt jäst pajer med kött
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 4 objekt;
- torrjäst - 1 paket per 1 kg mjöl;
- socker - 2, 5 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 1 tesked;
- vatten - 300 ml;
- mjölk - 200 ml.
För fyllningen:
- malet fläsk eller fläskkött - 0,5 kg;
- lök - 2 st.
- salt, peppar - till smak;
- buljong eller vatten.
beredning
Standard stekt pajer med kött kokas i denna ordning: sätt degen, men medan den är lämplig, är de engagerade i fyllning.
För degen blandas jäst med siktat mjöl. En blandning av ägg, mjölk, salt, socker och olja hälls i mjölet och börjar knäda degen. Degen bör vara något tjockare än på fritteren. Beroende på mjölkens kvalitet kan det behövas en annan mängd vätska, så vi lägger till vatten, så att degen inte blir för flytande. Täck och lägg degen på en mörk plats, det ska "komma upp" två gånger.
Vi vid denna tid kommer att vara engagerade i stoppning för pajer. Det finns inget komplicerat här. Fry lök, lite senare tillsätt hakat kött. Vi tar det till halvklart. Sedan förbinder vi alla ingredienser, tillsätt salt, peppar efter smak och späd buljongen.
Närmar sig andra gången degen tas bort och "pulveriseras" med mjöl för att inte hålla fast. Direkt på bordet häller vi mjöl och använder det så snart degen börjar hålla fast. Vi delar degen i bitar, beroende på vem som föredrar vilken storlek, och vi gör pajer.
Vid detta skede av processen är det lämpligt att ansluta en assistent. En person kommer att göra pajer, och den andra kommer att se, så att de inte brinner och vänds i tid.
Under stekning, gör inte för mycket eld, annars kommer degen att lysa starkt utifrån, och närmare mitten blir fuktig. Om du inte vill röra med testet är det möjligt att välja två alternativ: den första är att använda det färdiga testet från affären, den andra är att förbereda de stekte pajerna med kött från ett slarvtest.
Bezdorozhevoy deg för pajer
Att pajer på ett slarvtest är inte svårt, du behöver använda lite bakpulver. I detta recept använder vi läsk. Och så att smaken av läsk inte känns, släcker vi den med kefir. Soda soda - sätt att blanda den med viss syra, i vårt fall, syran som finns i kefir. Soda kommer att reagera med kefir och så snart denna process är över, anses läsk vara släckt.
ingredienser:
- vetemjöl - 3 objekt;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- kefir - 1 objekt;
- läsk - 1 tesked (utan topp);
- salt - 1 tesked;
- socker - 2 tsk.
beredning
Vi siktar mjölet nödvändigtvis. Allt utom mjöl blandas och blandar till mjölet, knådar den mjuka degen. Mesim försiktigt så att hans händer är nästan inte klibbiga. Då degen på kefir är täckt med en matfilm och låt den vila en halvtimme före stekning.
Ge pajerna lite svala, täcka disken med en ren handduk.