Syrkål vi associerar med traditionella slaviska rätter, men det förekommer i de flesta europeiska folkens nationella kök och har även sina egna matlagningsmöjligheter i Asien. Under den kalla årstiden, under ett hot om kalla och virala sjukdomar, är surkål en av de bästa källorna till näringsämnen och ett förråd av vitaminer.
Fördelar med surkål för kroppen
Förberedelse av surkål innehåller två steg - direkt ambassadören och håller sedan i den mottagna marinaden. Under surkålen i kål uppstår jäsningsprocesser, tack vare vilka naturliga organiska syror bildas - mjölksyra, ättiksyra, tartron, äpple och andra. Det är dessa syror som säkerställer smaken och säkerheten hos den färdiga produkten.
Förutom organiska syror från ett brett utbud av användbara ämnen, vilket är användbart i surkål, är det värt att notera:
- Enzymer är levande enzymer som deltar i praktiskt taget alla kemiska processer i vår kropp och utgör grunden för digestion och hälsosam metabolism, främjar rening av tarmarna och förhindrar bildandet av tumörer.
- Fitontsidy - flyktiga ämnen som har ett brett utbud av terapeutiska effekter, inklusive antibakteriella och antiinflammatoriska. Detta är anledningen till fördelarna med surkål för levern, eftersom de bidrar till reningen av detta organ från lamblia.
- Vitaminer som ingår i surkål innehåller en helt bevarad naturlig balans av vitaminer av kål i sig, liksom andra grönsaker och ingredienser. Hur många vitaminer finns i surkål, beror på receptet för beredning, tillsätt ofta äpplen, morötter, tranbär, tranbär, paprikor och olika kryddor som berikar dess vitaminkomposition. I genomsnitt innehåller surkyran - vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), ett brett utbud av B-vitaminer, såväl som vitamin U, som inte syntetiseras i vår kropp.
- Mineraler i denna maträtt representeras av sådana viktiga ämnen som kalium (283 g), kalcium (50 g), svavel (35 g), fosfor (30 mg), natrium (22 g), magnesium (16 mg) ), bor (197 μg), koppar (81 μg), liksom jod, zink, fluor, molybden, vanadin, litium, kobolt och mangan.
- Sauerkraut är en unik maträtt som kombinerar probiotika och prebiotika i dess sammansättning, den första är de viktigaste komponenterna i en hälsosam mikroflora och ett färdigt komplex av nödvändiga bakterier, den andra bidrar till bildandet av fördelaktiga bakterier i kroppen, i synnerhet i tarmarna. På grund av denna komposition är surkål och saltlösning ett utmärkt verktyg för bekämpning av dysbios och den bästa assistenten vid normalisering av tarmfunktionen.
Näringsvärde av surkål:
- proteiner: 1,8 g;
- kolhydrater 3 g;
- fetter 0,1 g;
- matfibrer 2 g;
- organiska syror ca 80 g.
För all viktminskning är en viktig indikator i kampen mot övervikt energiförbrukningen av produkter, surkål har ett kaloriinnehåll på 25-30 kcal per 100 g. Med tanke på ett stort antal användbara egenskaper och lågt energivärde kan du säkert inkludera denna produkt i kost av dieter, och för att gå ner i vikt.
Kontra
Trots det villkorliga värdet av surkål finns det ett antal sjukdomar där dess användning bör begränsas eller elimineras helt och hållet. Med en tendens till ökad gasproduktion i tarmarna, bör koksaltlösning användas för mat, vilket har praktiskt taget alla användbara egenskaper hos denna maträtt, men det saknar fiber, vilket bidrar till bildandet av gaser. Koksalt kan uttryckas från kål och förvaras i kylskåp för högst en dag.
Med magsår bör kål användas med försiktighet och i perioden för exacerbation avlägsnas vanligtvis från kosten. För personer med högt blodtryck, njursjukdom och förkärlek för ödem bör kål med en minsta salthalt beredas och före användning är det lämpligt att skölja det noggrant under rinnande vatten.