Kvalitetsnudlar, som köps i affären, kan lagas hemma, till exempel, laga med en läcker soppa eller svetsa den separat och servera med någon sås med kött, fisk, grönsaksrätter med svamp eller fisk och skaldjur . Det är ännu mer utsökt att laga alla dessa rätter med hemlagade nudlar.
Hemmagjorda nudlar är mer utsökta, åtminstone inte bara för att du gör det själv, utan också för att du strävar efter att använda de högsta kvalitetsprodukterna och göra allt det bästa sättet.
Hemgjorda nudlar är gjorda av smidigt upprullad degen med handen med hjälp av en kniv eller med hjälp av en nudel (en mycket användbar apparat för ett sådant fall, vissa har till och med bevarat sådana apparater sedan sovjetiska tider).
Vi kommer att berätta om alternativen att göra hemgjord nudeldeg, där du kan laga hemma de läckra och hälsosamma rätterna hemma.
Degen för hemlagade nudlar kan tillverkas inte bara av vetemjöl, men också från en blandning av vetemjöl med mjöl från olika andra spannmål, om du vill, med tillsatser. I sådana nudlar kommer det att finnas mycket mindre gluten (vilket är kontraindicerat för vissa), förutom att bokhvede nudlar är intressanta inte bara för fans av pan-asiatisk mat, men också mycket lämpliga för diabetisk näring och för problem med övervikt.
Den enklaste degen för hemlagad nudlar från mjöl och vatten utan ägg - recept
ingredienser:
- mjöl fullkornspelt eller tapeter - ca 2 åtgärder;
- vatten - 1 mått.
beredning
Blanda degen från siktat mjöl och kallt rent vatten (det kan vara en mixer med ett spiralmunstycke). Rör omedelbart. Degen ska vara ganska brant. Rul degen i tunna skikt och gör nudlar med en kniv eller med hjälp av en nudel. Torka inte noggrant ut, lägg ut ett enda nudelslag för att torka på rent papper, åtminstone i timmar. 3. Innan al dente-tillståndet kokas de hemgjorda nudlarna i ca 5 till 8 minuter.
Om du vill öka nudlarna, kan du ta 2 mått av vetemjöl och blanda med 1 mått av havregryn och / eller korn. Om du inte har hittat kornmjöl till salu, kan du få det genom att slipa vanligt pärontorn i ett hemkvarn som en kaffekvarn.
Deg för äggnudlar - recept
ingredienser:
- Vete mjöl eller blandat med havre och / eller korn - ca 2 koppar i volym 250 ml;
- vatten - 1 glas;
- ägg kyckling - 1 st.
beredning
Knippa degen från siktat mjöl och kallt rent vatten. Vi lägger till ägget. Vi knådar noggrant, men inte länge, med en spiralformad mixer med låg hastighet. Rul degen i ett tunt skikt och skär nudlarna med en kniv eller en nudel. Vi sprider nudlarna på ett pappersark, låt det torka (se ovan).
Äggnudlar är mer näringsrika och kaloriska än enkla nudlar, men det är anmärkningsvärt eftersom det kokar mindre under matlagning. Koka äggnudlarna till al dente staten i ca 8-10 minuter.
I Kina, mycket förtjust i nudlar, där det är beredd av mjöl av olika spannmål och även från mjöl av baljväxter. Rice och bovete nudlar är särskilt populära i Kina.
Degen för kinesiska bukvete nudlar - hem recept
ingredienser:
- bovete mjöl - 1 mått;
- vetemjöl - 1 mått
- vatten - 1 mått.
beredning
Blanda vete och bovete mjöl, sikt och ät degen på vatten (eller med tillsats av ägg), om du vill göra nudlar lättare, kan du tillsätta ris eller majsstärkelse, men inte mer än 1/4 av det totala. Rul degen i ett lager och gör nudlarna med en kniv eller en nudel.
På samma sätt görs risnudlar (det kokas i högst 8 minuter).
Förutom den hemlagade nudeldeg framställd enligt något av ovanstående recept kan man tillsätta pulverformiga kryddor (till exempel en blandning av curry), tomatpasta eller en tunt revet pasta med färska gröna. Sådana tillsatser ger inte bara nya färger och smakar till nudlar, utan ökar också användbarheten avsevärt.