Många föredrar vaccinet till vita vitt och det finns flera skäl till detta. För det första kokas vaccinerna i ugnen, vilket gör dem inte bara mindre skadliga men också enklare att förbereda: om underfrysperioden kan den oerfarna kocken inte vara helt säker på att fyllningen har klarat sig, då kommer köttet att baka i ugnen garanteras. Ett annat plus med bakade belyashas är att basen för dem är beredda utan jäst, och behöver därför ingen provning och knådas snabbt. Det handlar om testet för vacciner i ugnen som vi kommer att prata om senare.
Vegetabilisk deg på kefir - recept
Trots att jäst inte ingår i testet, visar det sig att det är ganska lätt och frodigt, och allt tack vare det faktum att lyftkraften i receptet är läsk. På grund av det faktum att kefir innehåller tillräckligt med syra, behöver man inte släcka läsk med citrusjuice eller ättika.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 1/2 tesked;
- smör - 95 g;
- mjöl - 390 g.
beredning
Blanda mjölet omedelbart med läsk och en bra nypa salt. Vispa ägget. Smält smöret och kyla, häll i ägget och vispa upprepade gånger. Häll olja-äggblandningen i yoghurt och sätt sedan vätskan i torrblandningen. Knä på den elastiska, nästan inte klibbiga degan. Först kommer massan ut klumpig, men låt den ligga under filmen i en halvtimme och degen blir elastisk. Efter att blandningen har vilat, kommer det att vara möjligt att fortsätta till gjutning.
Vake belyash - recept för kefir
Fläktar av en lite tätare och knäckt, nästan sandig deg, måste säkert smaka på denna matlagningsteknik. Sammansättningen av ingredienserna är densamma här, men sättet att blanda är kategoriskt annorlunda.
ingredienser:
- kefir - 355 ml;
- mjöl - 475 g;
- Smör - 190 g;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 1/2 tsk.
beredning
Innan matlagningen börjar, kontrollera att temperaturen på kefir är så nära som möjligt till rumstemperatur. Om det behövs kan det till och med värmas upp eller blandas med varmt vatten. Lägg sedan till kefir soda och låt den aktiveras i ungefär en minut. Under tiden, piska äggen. Häll yoghurten i ägget och blanda igen.
Mjöl mjölet med smör vid rumstemperatur och häll kefirblandningen till den resulterande smullen. När degen blir homogen och håller inte fast i händerna, lägg den åt sidan, täckt med en film eller ett paket och ta itu med fyllningen. För att få en krispig deg för en bacon, rulla den tunt noggrant och baka vid hög temperatur (ca 200 grader).
Läcklig deg för vacciner - recept
Du kan förbereda deg och mjölkbaserad. Då är de vita ännu mer krispiga och mindre överdrivna på grund av att receptet saknar läsk.
ingredienser:
- mjöl - 340 g;
- smör - 65 g;
- mjölk - 170 ml;
- ägg - 1 st.
beredning
Innan du gör berget för bacon, blanda det sikta mjölet och saltet genom sikten. Forma ett hål i mitten av mjölkens häll och häll i mjölken med smält smör. Slå sedan i ägget och blanda försiktigt vätskan ihop. Plocka upp mjöl från kanterna med en gaffel, knä en tät och elastisk deg, sätt den åt sidan och täck den med en fuktig handduk. Låt ligga ner under förberedelsen av fyllningen.
Läcker deg för bacon och gräddfil
ingredienser:
- smör - 210 g;
- gräddfil - 190 g;
- mjöl - 470 g;
- ägg - 2 stycken;
- vatten 180 ml.
beredning
Salt mjölet och gnid det med mjuk olja. Vispa ägg med kallt vatten. För att smula degen, sätt i gräddfilen, blanda och häll sedan i vätskan. Knippa degen och låt den vila i en halvtimme.