Samsa - pajer med fyllning är vanligtvis en triangulär eller rektangulär form. Det finns många alternativ för att laga maträtten. Fyllningen för samsa är vanligtvis gjord av hackat kött med hackad lök, ibland med örter, och även från potatis, ärtor, linser, pumpor.
Framställning av deg för samsa
Degen för samsa görs vanligtvis fräsch, ibland puffad, men alternativ är möjliga. Naturligtvis kan du köpa färdig degen för samsa i husköket eller i snabbköpet (flakigt). Det är dock bättre att kneda degen själv - åtminstone kommer det inte att finnas några obehagliga ingredienser som margarin.
Berätta hur och vad degen för samsa kan göras hemma för att baka i ugnen.
Enkel osyrad deg för samsa - recept
ingredienser:
- Vete mjöl - 2,5 koppar eller något mer;
- vatten 250 ml;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- liten grönsak (solros, till exempel eller olivolja);
- salt - 1 nypa.
beredning
Sifta mjölet i en arbetsskål, tillsätt salt, ägg, smör och gradvis häll vatten. Degen är bekvämt knuten med en gaffel, och sedan med oljerade händer eller en mixer med speciella spiralmunstycken. Klar deg innan du rullar och gjuter samsa ska vara i en halvtimme tills du förbereder fyllningen, läggs i ett kylskåp.
Recept för ett snabbt, magert lökbröd för samsa
ingredienser:
- vetemjöl - 2 koppar;
- stärkelse - 2 msk. skedar;
- smör - 200 + ytterligare 50 g eller lite grönsak;
- Vattnet är kallt - 80 ml;
- citronsaft - 0,5 msk. skedar;
- salt - 2 nypa.
beredning
Olja frysa och tre på en stor rivare eller slipa med en kniv. Tillsätt siktat mjöl, stärkelse, salt och blanda aktivt, men inte för länge. Tillsätt vatten och citronsaft, om du vill kan du lägga till 1-2 kycklingägg. Vi knådar degen, dela till exempel i 8 delar, rulla den i lager, lägg till den ena, smörj ytan på varje olja. Rulla ut allt i ett lager, det kan skäras i 4-8 delar och upprepa proceduren. Rul sedan degen ut ur degen, lägg den i kylskåpet i ca 40 minuter för att svalna och slå ner (i filmen, förstås).
Puffjästdegen för samsa görs nästan samma, från samma ingredienser behöver du 1 extra säck av jäst och lite socker.
Först i lite varmt vatten eller en blandning av mjölk och vatten, tillsätt 1 tesked socker, 1 paket torrjäst och 2 msk. skedar av mjöl. Blanda degen på denna sked på ca 20 minuter, så att jäst, som de säger, spelade och opara närmade sig.
Degen för samsa kan beredas på kefir, för detta, istället för vatten använder vi en blandning av vatten och kefir i förhållandet 1: 1. Lågfett kefir kan användas ospädd.
När du har valt ett testrecept ska vi skulpta och baka samsa, för det behövs en fyllning.
Klassisk fyllning för samsa
ingredienser:
- ungt nötkött och lamm - 500 g;
- fett rökt - 150 g eller flera skedar smält smör eller kycklingfett
- lök - 1 st. eller grön - 5-8 fjädrar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna - (persilja, koriander)
- kryddor markerade (olika typer av peppar, koriander, kryddnejlika etc. eller färdiga kryddblandningar);
- saltet är stort.
beredning
Kött, fetthalt och lök skärs med en kniv mycket fin eller hackad med en köksprocessor med
Framställning av samsa
Rul degen på lakan, slå en rund eller kvadratisk form, slå ut substraten. I mitten av varje substrat sätter du en del av påfyllningen och tätt limar kanterna i en kvadratisk formad paj ("kuvert") eller triangulär.
Baka samsa i ugnen på ett bakplåt smurt med olja i 40 minuter.