Den första och vanligaste metoden för att skörda sorrel för vintern är frost, den andra - i burkar med salt, utan matlagning. Det låter dig behålla färgen på grönska och maximalt vitaminer, men minus är att den behöver lagras i kylskåpet. Och det tredje sättet är konservering, med den här metoden kan du lagra arbetsstycket under mycket lång tid, du behöver inte ett kylskåp, du kan lagra det i en källare eller ens i en lägenhet.
Det finns många konserver, du kan koka, du kan lätt behandla med kokande vatten, du kan med salt och ättika, men du kan bara göra det med vatten.
Mer detaljerat om varje metod och i allmänhet hur man korrekt gör beredningen av sorrel för vintern hemma läs vidare.
Fryst sorrel
Här, även om allt är klart, även om det är namnet, finns det fortfarande lite subtiliteter:
- Det är uppenbart att vi innan vi fryser sörjer noggrant, men viktigare är det väl torkat. Gör det bättre på en handduk så att den absorberar allt överskott av vatten och lägger ut bladen med ett tunt skikt. När du behöver minst en timme. Om sorrel inte är tillräckligt torr, bildas mycket is, som bara kommer att rymma en dyrbar plats i frysen. För att frysa är det bättre att välja en väska med ett klippklipp, det gör det möjligt att hålla arbetsstycket väl och samtidigt ta upp lite utrymme. Då är det lätt att öppna, ta lite och stänga det med ett enkelt paket så osannolikt. Och det är bekvämt att sätta en pappers birochka med namnet på det som lagras där.
- När du fyller på förpackningen med gröna, måste du försöka kraftigt komprimera löven och utvisa all överflödig luft, då kan sådana plana påsar staplas någonstans i frysarens hörn.
Syran med salt
Det viktigaste här är att observera andelen sorrel och salt 10: 1 respektive. dvs Om du har 400 g sorrel behöver du 40 g salt.
ingredienser:
- sorrel;
- salt;
beredning
Löv är väl mina och torkade, avskurna onödiga svansar och finklippt. Vik i en skål och strö över salt, vi byter bra händer. Förbered rena burkar och nylonlock, det är inte nödvändigt att sterilisera dem. Vi sätter sorrel i burkarna, klämmer och rammar den, stänger den med lock och lagrar den i kylskåpet. Med vidare användning av sådan sorrel är det viktigt att komma ihåg att det redan finns salt och en maträtt behöver du salt mindre än vanligt.
Konserverad sorrel lång lagring
ingredienser:
- vatten;
- ängssyra.
beredning
Mina löv och skuren i små bitar, lägg en vattenkanna med vatten på spisen. När vi förbereder burken och locket, sterilisera dem. När vattnet började koka i portioner börjar vi somna till sorrelen och så snart det har bytt färg tar vi ut sitt ljud och överför det till burken. Torka oss med en sked, häll ut vattnet ovanifrån eller ta bort det med samma sked. Det är viktigt att pressa grönarna väl och att vattnet är minst. Så vi lägger en hel burk, stäng den, vänd den över på en handduk och låt den svalna. Du kan hålla det ens hemma, inte i källaren.
Skörda sorrel för vintern kallt sätt utan salt
Här är konserveringsmedlet oxalsyra, som innehåller växten, tack vare vilken en sådan billett lagras ganska bra.
ingredienser:
- sorrel;
- vatten.
beredning
Sorrel är min och vi skär det som om vi redan använder det i en maträtt, sedan då blir det svårare att mala det. Vik i rena burkar, lite täppt och hällt kallt vatten, kokt eller drickat renat. Vi rullar upp locket och lagrar det på en sval plats, till exempel en källare.