Cheesecake (cheesecake, engelska, kan bokstavligen översättas som "ostkaka") - en megapopulär maträtt i många länder i Europa och Nordamerika. Det är en osthaltig efterrätt, det kan se ut som en stekt ostgryta, paj eller kaka eller en soufflerkaka. De första ostkakorna är kända sedan antiken, enligt historiker framträdde de i antikens Grekland.
Cheesecakes är vanligtvis kokta med en mängd olika ostar, inklusive Ricotta, Mascarpone, Havartoli och / eller en mängd olika ost. Det finns många recept för ostkaka från vanlig hemgjord stallost. Som extra komponenter används också ägg, socker, olika frukter och naturliga grädde. Dessa ingredienser blandas med ost (eller kockost) och läggs på basen av kakor eller annat bakat färdigt substrat. I fyllningen lägg till kryddor (kanel, vanilj, choklad). Ibland ostkaka från stekostbake, i en annan variant laga mat utan att baka . Ofta är skålen inredd med en mängd olika frukter (färska eller kandiserade).
Det finns många sätt hur man gör ostkaka från stuga ost. Den största svårigheten att förbereda cheesecake från stallost är att sprickor kan dyka upp i fyllningen under kylning. Detta kan undvikas genom att tillämpa vissa tekniska metoder. Till exempel kan du laga en ostekak på ett vattenbad eller i en multivark - vilket garanterar en enhetlig temperaturreglering. Temperaturen för bakning bör vara tillräckligt låg, utan skarpa förändringar. Kyla ostekak ska vara direkt i form, långsamt, utan att ta ut det tills det är helt kylt. Om sprickorna fortfarande dyker upp kan du maskera dem med vispad grädde, krämer, frukter.
Läcker ostkockost med svart vinbär - ett enkelt recept
ingredienser:
För kakan:
- eventuella torra kex (bättre osötade kex) eller vanilj
- krummor krossade - ca 200 g;
- naturligt smör - 60 g;
För fyllningen:
- gelatin (plattor) - 15-20 g;
- varmt vatten t högst 80º C (för gelatin) - 2-4 st. skedar;
- bär av svart vinbär - ca 150 g;
- kockost - ca 250 g;
- socker - ca 150 ml;
- färskpressad juice (sötad) - ca 100 ml;
- vanillin - 1/2 tsk.
- naturlig mjölkkräm - 300 ml;
För gelé:
- gelatin - 3-5 g;
- färsk vinbärssaft (skickad) - 100 ml;
- svartliknande likör eller vodka - 50 ml.
beredning
Först förbereder vi grunden. Ta avtagbar form med en ungefärlig diameter på 22-24 cm. Fäll botten med pergamentpapper. Blanda krossade kakor med smör tills smidig konsistens (du kan använda en mixer). Oljan är väl uppvärmd, då blir det mycket lättare att knäda massan. Lägg den på botten av formen och försiktigt nivåera den med en spade.
Fyllning av ostkaka från stuga ost
Blötlägg gelatin i lite kallt vatten. Currant och cottage cheese kommer att rengöras genom en sällsynt sikta. Tillsätt juice, grädde, socker, vanillin och vi tar en mixer. Vi sprider det upplösta gelatinet i varmt vatten och blandar allt snyggt. Den beredda massan sätts i formen av det andra lagret och försiktigt jämnas. Placera formen i kylskåpet i ca 2 timmar.
Förbered geléet. Blöt gelatin i en minimal mängd kallt vatten, tillsätt sedan lite varmt vatten. Vi blandar med juice och likör. Häll gelé på kakan och lägg den i kylskåpet. När cheesecake