Såsom det är nödvändigt för någon populär maträtt, har receptet "Caesar" förvärvat ett oändligt antal variationer som har glömts bortom klassikerna under lång tid. Det ursprungliga receptet inkluderade bara löv av sallad, croutoner och kryddig ost med original dressing. Och först nyligen började i sin sammansättning för mättnad lägga till fisk, skaldjur eller kyckling.
Läckra Caesarsallad med kyckling och croutons - Klassiskt recept
ingredienser:
För sallad:
- baguette - 1 stycke;
- en massa sallad;
- kycklingfilé - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomat - 1 st.
- vitlöksklyfta;
- extra jungfruolja - 85 ml;
- salt, paprika.
För sås:
- Worcestershire sås - 15 g;
- vitlöksklyfta;
- Ärter av svartpeppar - 5 st.
- äggula - 3 stycken;
- olivolja (kvalitet) - 65 ml;
- citronsaft - 10 g;
- salt;
- Dijon senap.
beredning
Grädda filéerna med salt och en blandning av olika paprika (svart, röd, vit), täck med en film och skicka in den kalla marinaden i 2 timmar.
Börja omedelbart att göra crunches för "Caesar". I stekpannan häll olivolja, värme, kasta in den skivad stor vitlök. Stek till guldbrun och ta bort det, det kommer inte längre behövas. Baguette skärs i kuber, förskurna skorpan. Stek de resulterande skivorna till en rosig yta.
Sedan stek i en varm stekpanna hela bitar kycklingfilé på varje sida. Täck inte stekpannan.
Fortsätt nu med såsen. I en mortel rensa en vitlöksklyfta, en pepparpeppar och en nypa salt, tillsätt en wester, råoljor och mixa. Tillsätt droppe och visp intensivt. Lägg nu citronsaft och senap. Blanda slutligen massan.
Och nu samla salladen: riv fatet med vitlöksklyftor och sätt stora bitar salladsblad. Strö dem med sås och strö med hackad parmesanost. På toppen sätt de skivade filéerna och strö på såsen igen. Kasta nu en handfull crackers, som också suger lite sås och riva med parmesanost. Om så önskas, lägg till tomaten, skivad i små skivor, som också tår ost och omedelbart servera.
Det klassiska receptet på Caesarsallad med räkor och croutoner
ingredienser:
För sallad:
- en handfull ruddy toast;
- vinäger - 25 ml;
- olivolja - 35 ml;
- krossad vitlök - 1 tesked;
- Dijon skarp senap - 10 g;
- salladshuvudet;
- Parmesan - 65.
För räkor:
- räkor - 375 g;
- citronsaft - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- flingor av chili - en liten nypa;
- handfull grön persilja.
beredning
Stek räkorna tills det är uppblåst. Stänk omedelbart dem alla med citronsaft och strö lätt med paprika med chili och finhackad persilja. Låt räkan svalna lite medan du är förlovad i salladsbasen.
Gör ett dressing, hälla vinäger, olja, kryddig senap med vitlök i en kruka. Intensivt vispa allt tills en emulsion av blek färg bildas.
Häll salladen och ordna i en lämplig maträtt. Topp med en generös handfull doftande croutoner och häll över förbandet. På toppen spred räkorna och slutligen chaotiskt sprida de tunna skivorna av parmesan.