Sallad "Caesar" - en maträtt som är känd och älskad av många. Inventad av sin amerikanska kock Caesar Cardinini i avlägsen 1924. Enligt legenden uppfann kocken när i köket nästan ingen mat kvar och besökare krävde mat. Så visade en enkel sallad ut från enkla produkter, som många blev kär i. Nu ska vi berätta för dig hur du förbereder en klassisk Caesar-sallad.
Caesarsallad är ett klassiskt recept
ingredienser:
- Romain sallad - 400 g;
- kycklingägg - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- baguette - 120 g;
- extra jungfruolja - 50 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- riven parmesanost - 1 msk. sked;
- Worcestersky sås - 1 tesked;
- svartjordpeppar - 1 nypa;
- salt - 1 nypa.
beredning
För den klassiska Caesarsalat behöver vi croutoner - torkat vitt bröd. För dess förberedelse med baguette skära skorporna, krummen skärs i kuber och torkas tills det blubber i ugnen. Under beredningen måste framtida croutoner vridas flera gånger så att de blir jämnt bruna. Torka sedan vitlök med salt, det är mest lämpligt att göra detta i en murbruk. I den resulterande gruelen tillsätt 10 ml olivolja och värm blandningen på en liten eld. Sedan häller vi ut croutonerna, blandar den och, för samma lilla eld, håller den i 2 minuter.
Ta sedan ett stort rå kycklingägg, piercera skalet från den trubbiga sidan och 1 minut försiktigt sänkt i kokande vatten. I en salladsskål lägger du först den stora skivade romaine sallad, strö den med olja och blanda den försiktigt. Stänk sedan citronsaft, krydda med salt, peppar, Worcester sås och blanda igen. Ägget är snyggt brutet och hällt på toppen av salladen, blandat, så att gröna är täckta med äggmassa. Strö sedan med revet parmesan, blanda igen, sätt croutonsna, mixa det ordentligt och servera omedelbart sallat till bordet.
Det korrekta receptet på Caesarsallad med kyckling
ingredienser:
För sallad:
- baguette - 200 g;
- sallad - 1 gäng;
- kycklingfilé - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- tomat - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- olivolja - 100 ml;
- salt, en blandning av paprika.
För sås:
- Worcestersky sås - 1 msk. sked;
- vitlök - 1 liten dentikel;
- svartpeppar - 5 st.
- äggulor - 3 stycken;
- olivolja - 75 ml;
- citronsaft - 1 tesked;
- salt - 1 nypa;
- Dijon senap - för att smaka.
beredning
Kycklingfilé gnides med en blandning av salt och paprika, täcka med en film och lägg i en kall plats för att marinera i några timmar. I stekpannan häll olivolja, värm upp och dopp den i vitlökskuren i plattor. Stek tills det är lättgyllt, varefter vi extraherar det, kommer det inte längre att vara användbart - vi gav hela vitlökens arom till olivolja. Baguette är skuren i kuber, efter att ha skurit skorpan ur den. De resulterande bitarna stekar tills en rodig skorpa i olivolja.
Sedan stek i kycklingfiléen i en varm stekpanna i 4 minuter på varje sida. Täck inte stekpannan med lock.
Nu börjar vi förbereda en klassisk Caesarsalladssås. Torka vitlöksklyftor, svarta peppar och en nypa salt i en murbruk, lägg till en Worcestersås, rå äggulor och
Nu är det dags att samla den klassiska Caesar-salaten med kyckling: Lägg salladsfatet på vitlök och sprid bladens löv, skär med stora bitar. Strö dem med sås och strö med riven parmesan. Från ovan ställe hackade kycklingfiléer och stänk igen med sås. Nu placerar vi crunches, som också ströms med sås och pommeled med parmesanost. Om så önskas, lägg till tomaten, skär i bitar, vilket också pritirushivaem ost och omedelbart lägga på bordet.