Rågbröd är mycket mer användbart än vete, vit och andra typer av bakverk. Varför? Ja, eftersom rågmjöl innehåller mycket vitaminer och mineraler, som har en positiv effekt på kroppen och hjälper till att övervaka siffran.
Recept för bröd med rågmjöl
ingredienser:
För starter:
- råjäst - 6 g;
- varmt vatten - 375 ml;
- mjöl - 125 g.
För provet:
- rågmjöl - 2 kg;
- varmt vatten - 750 ml;
- salt - 20 g.
beredning
Bröd från rågmjöl kokas i flera dagar. Den första dagen vi gör en sura. För att göra detta, lösa jästen i varmt vatten, häll i lite mjöl, knäda en homogen tjock deg, strö den med lite mjöl, täck med en tät duk och lägg den i värmen exakt för en dag. På den andra dagen, lösa upp den resulterande starteren gradvis i ett glas vatten tills det blir flytande. Ta nu en bekväm djup skål, häll i rester av varmt kokt vatten och lägg ut hela vätskeförstärkaren. Häll i den resulterande blandningen ca 1/3 av rågmjölet, blanda mycket snabbt, sprid det med en sked och strö den med mjöl.
Vi stänger disken med lock och lägger den på golvet för en dag på en varm plats. Efter denna tid lägger du till lite salt och häller ut rester av mjöl. Nu börjar vi kneda degen - det ska göras mycket länge och noggrant. Efter skakningen delar vi den i delar, bildar bröden, täcker dem med en trasa och lämnar dem på en varm plats för att höja och öka i storlek med en faktor 2. Om du bager bröd från rågmjöl i en riktig byugn, blir dess smak helt enkelt oförglömlig, och bakningstiden kommer att vara ca 2-2,5 timmar. När du gör bröd i en bakverkare , beror tiden på tillagningen endast av din apparats modell.
Osyrad bröd från rågmjöl
ingredienser:
- kefir - 1 objekt;
- rågmjöl - 1,5 objekt;
- flingor av flingor - 0,5 bord;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- linfrö måltid - 2 msk. skedar;
- linfrön - 1,5 msk. skedar;
- läsk - 0,5 tsk.
- bakpulver - 0,5 tsk
- salt - 0,5 tsk.
- socker - 2 tsk.
beredning
För att göra bröd från rågmjöl, kombinera yoghurt med vegetabilisk olja, sätt flingor, salt, tårta, häll socker, mjöl och läsk med bakpulver. Vi blandar massan och låt degen stå i 20 minuter. Sedan bildar vi en limpa och bakar den i ugnen i ca 30-40 minuter vid 200 grader. Det är allt, mjukt och doftande bröd är klart.