Vi erbjuder dig de bästa recepten för att laga stewed kanin. Denna maträtt kommer inte lämna likgiltiga även de mest krävande och krävande gourmerna och imponera med dess läckra och delikata smak och fantastiska arom.
Kanin stuvad i gräddfil med grönsaker i en multivark
ingredienser:
- slaktkrobb - 1,5-2 kg;
- gräddfil - 210 ml;
- mjölk - 130 ml;
- vatten 190 ml;
- lök - 300 g;
- morötter - 300 g;
- persilja rot - 90 g;
- vitlök - 3-5 denticles;
- mjöl - 35 g;
- rosmarin - 1 gren;
- grönsaker av persilja, basilika - att smaka på;
- laurelblad - 2-3 stycken;
- Ärter av paprika - 3-4 st.
- en jordblandning av paprika - till smak;
- vegetabilisk olja;
- salt.
beredning
Slaktkroppen hos kaninen tvättas, skärs i bitar och sugas i sju till åtta timmar i rent vatten (om kaninen är ung) och i surgrad vin eller äppelcidervinäger, om du fångat en mer mogen individ. Ju lättare den rosa skuggan av kött desto yngre är den.
När tiden för blötläggning av köttet slutar, förbereder vi grönsakerna. Vi rengör lök, morötter, persilja och slipa allt på något bekvämt sätt. Renad vitlök och gröna, vi hugger också.
Efter att ha ställt in multivarken till "Baking" eller "Frying" -läget, steka det i morötter, persilja, lök och vitlök i femton minuter, sprutar först lite vegetabilisk olja. Ta sedan tillfälligt grönsakerna i en skål och tillsätt en annan olja och steka tills det är vackert ruddig bitar av kanin som tidigare torkats från vatten med en pappershandduk eller servetter. Återgå nu till köttens stekta grönsaker och häll såsen. För sin beredning blanda gräddfil, mjölk, mjöl, salt och jordblandning av paprika.
Om så önskas lägger vi lite mer varmvatten till maträtten, samt kastar ärter av paprika, en gren av rosmarin och laurelblad. Vi väntar tills innehållet i multivarken kokar och ändrar enhetens läge till "Quenching". Vi lagar maträtten i två timmar. Femton minuter före utgången av matlagningsprocessen kastar vi hackade gröna.
Receptet på en kanin stuvad med potatis
ingredienser:
- kaninkött - 0,9 kg;
- potatisknölar - 1,5 kg;
- morötter - 150 g;
- tomater konserverad i sin egen juice - 650 g;
- lök - 250 g;
- en blandning av italienska örter - att smaka på;
- persilja och basilika gröna - att smaka på;
- laurelblad - 2 stycken;
- en jordblandning av paprika - till smak;
- vegetabilisk olja;
- vassla;
- salt.
beredning
Kaninkött tvättas och blötläggs i flera timmar i mjölkvalle. Sedan tar vi ut det, gnuggar det torrt med pappershanddukar, skär det i portioner och bruna det i vegetabilisk olja till en mättad skorpa på alla sidor i en kittel eller djup kastrull med en tjock botten.
Medan köttet är stekt rensar vi morötter och lök och skärs i remsor. Vi lägger grönsaker till rodigt kött och smaka också lätt. Tillsätt nu tomaterna, saltet, en blandning av italienska örter, en jordblandning av paprika som konserveras i sin egen juice och stek i ytterligare fem minuter. Kasta sedan de skalade och skivade gröna potatisarna och häll i hett vatten så att det helt täcker innehållet. Förbered disken under locket i en timme på en måttlig eld. I slutet av matlagningen slänger vi löv av laurel och hackade gröna.
Kanin stuvad i vin
ingredienser:
- slaktkanin - 1,5 kg;
- vinröd torr - 350 ml;
- färska tomater - 2 st.
- skalotlök - 150 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- smör - 55 g;
- olivolja - 55 ml;
- vetemjöl - 110 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- laurelblad - att smaka på;
- kanel - att smaka på;
- Torkad basilika - för att smaka;
- oregano - att smaka på;
- muskotnöt - att smaka på
- salt.
beredning
Slaktkrobb kan vid behov blötläggas, torka och klippa i bitar. Vi häller dem i mjöl, stek dem med en blandning av olivolja och smör tills du bränner i en kittel eller djup kastrull.
Lägg i skalade skalot, eller hackade lök, hackad vitlök. Vi lägger också tärnade tomater, som tidigare skållit dem med kokande vatten och tar bort huden.
Smaka på skålen med salt, tillsätt peppar, torkad basilika, oregano, laurelblad och häll i torrt rött vin. Värm upp till koka, koka i tio minuter eller tills alkoholen avdunstar, täcka den med lock och koka för en måttlig eld i en och en halv timme.
Skålen rör sig regelbundet under tillagning och, om nödvändigt, häller mycket lite varmt vatten. Vid slutet av tillagningen slänger du en nypa kanel och muskotnöt och om nödvändigt lägger vi till salt.