Kaninkött, som är känt för dess låga kaloriinnehåll, är ett riktigt test för alla nybörjare kockar, eftersom det är ganska svårt att laga mat, så att den är mjuk och saftig. Assistent i den senare kommer att vara en lång quenching med fettkrämer eller gräddfil i multivarken.
Kanin, stewed med potatis i multivarken
Kaninens kött passar perfekt med örter med en uttalad arom och smak, som dragon, som kommer att bli nyckeln i smaksättningen av följande rätter.
ingredienser:
- kanin - 1,8 kg;
- mjöl - 35 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- smör - 45 g;
- ättika - 25 ml;
- vitlök - 4 tänder;
- potatisknölar - 170 g;
- torrt vitt vin - 150 ml;
- kycklingbuljong - 175 ml;
- gräddfil - 75 ml;
- Torkad tarragon - 1 tesked;
- Dijon senap - 35 g.
beredning
Kryss av kaninen och bruna den i smörets överflöd i "Bake" -läget. Så fort köttet griper, lägg det på en separat maträtt, och istället för kaninen, sätt små potatisskivor i skålen. Låt dem steka och tillsätt sedan innehållet i enheten med vitlök och vinäger som passerar genom pressen. Återför kaninen till potatisarna, häll i vinet och låt 2/3 av vätskan avdunsta. Kombinera buljongen med gräddfil, senap och dragon, häll denna sås av kanin med potatis och byt till "Quenching". En kanin stuvad med grönsaker i en multivarquet kommer att vara klar efter 50 minuter.
Receptet på en stuvad kanin i gräddfil med grönsaker i en multi-
ingredienser:
- morötter - 130 g;
- en stjälk av selleri;
- skallar - 80 g;
- vitlök - 4 tänder;
- olivolja - 35 ml;
- smör - 40 g;
- kanin (ben, lår) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- äppelcider - 240 ml;
- gräddfil - 135 ml;
- grädde - 65 ml;
- en gren av timjan
- laurelblad - 2 st.
beredning
Värm båda oljorna i skålen på apparaten och använd dem för att steka en kanin. Så snart köttet blir brunt, lägg till morot och selleri kuber tillsammans med små skalotor. Låt grönsakerna steka i några minuter, lägg sedan till innehållet i skålen med vitlökständer som passerade genom pressen och växla till "Quenching". Skicka lövverkens löv, med en kvist av timjan och havsalt, i skålen, häll allt med Calvados och cider och lämna sedan i 10 minuter. Lägg till grädde i skålens innehåll, stäng locket och låt disken stå i 40 minuter. I slutändan fyller du innehållet i multivarken med gräddfil.