Om bröd säger de att han är huvudet, en mer vanlig livsmedelsprodukt, förmodligen, och det är omöjligt att föreställa sig, men när vi utför dieter och fasta regler möter vi ofta restriktioner för intag av vissa livsmedel, i synnerhet bröd. För detta erbjuder vi dig mager recept av en så oumbärlig produkt som bröd.
Så att baka mager rågbröd i en brödtillverkare - recept
ingredienser:
- vetemjöl (högsta klass) - 250 g;
- rågmjöl - 250 g;
- malt råg - 5 msk. skedar;
- honung - 30 g;
- koriander (korn) - 1 tesked;
- koriander (markkorn) - 2,5 teskedar;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- torrjäst - 1,5 tsk.
- äppeläger - 15 g;
- vatten 400 ml;
- salt - 10 g.
beredning
Under framställning av mjöl häll ut 80 ml av den angivna mängden vatten och koka den, häll sedan maltet, blanda väl, lämna inga klumpar och låt det svalna. Hans smak vi alla vet från barndomen på hällande kvass och Borodino bröd, och senare kan också provas i mörk öl. Det kommer inte bara att ge en ljus och distinkt rågsmak, men samma mörka färg erhålls exakt på grund av den. Förresten, om du inte har malt, kan du fuska och helt eller delvis ersätta vatten, mörk men inte stark öl.
Häll nu vatten i skålen på brödtillverkaren, värm upp till 35 grader, men inte högre, eftersom jäst kan dö. Spruta sedan salt, älskling, om du inte kan äta honung, kan du ersätta det med samma mängd brunt socker. Tillsätt sedan äppelcidervinäger, olja, malt och mjöl. Den första är lagd vetemjöl, den måste helt täcka vattnet, och först då råg, på vilken hällen häller. På bekostnad av jäst, det finns ett vanligt misstag, att genom att lägga till fler av dem kommer du att ge den bästa hissen av testet. Detta är inte helt korrekt antagande, tvärtom när du lägger för mycket jäst blir degens struktur väldigt ömtålig, den stiger verkligen högt men faller när du bakar. Därför rekommenderar vi dig att strikt följa recepten när det gäller mängden jäst. Lägg till markkorjanderna och nu måste du ställa in vikten på brödet, graden av bakskorpa och brödbakningsprogrammet med rågmjöl eller Borodinsky. Och efter det andra bandet dekorera brödet med hela korianderkorn, häll dem försiktigt på toppen av brödet.
Lenten bröd i en bakverkare utan jäst och utan olja
ingredienser:
- vetemjöl (högsta klass) - 700 g;
- vatten 350 g;
- sebärtvete - 200 g;
- socker - 25 g;
- salt - 10 g.
beredning
För att uppfylla detta recept måste du förbereda vete starteren i förväg, som lätt kan tillverkas av rug. Från råg görs det, eftersom det i början är lättare att göra råg, och först då från det eller dess delar för att göra vete, vilket ger två olika sura sura medel för användning.
Och ungefär tolv timmar innan du lagar mat, måste du göra en sked, för att blanda surden med 200 g varmt vatten och ca 100 g mjöl, även om detsamma