En riktig värdinna behöver helt enkelt kunna förbereda sådana klassiska rätter som till exempel borsch med dumplings. Vi är redo att dela med dig några enkla recept för att laga denna traditionella ukrainska maträtt.
Recept av ukrainska borsch med dumplings
ingredienser:
För borsch:
- fläsk revben - 1 kg;
- potatis - 4-5 delar;
- betor - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- kål - 1 huvud;
- lök - 2 st.
- persilja - 1 gäng;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- lera - 100 g;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- fjällblad - 2 st.
- ättika - att smaka på;
- salt, peppar - efter smak.
För dumplings:
- vatten - 1 liter;
- mjöl - 400-500 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt.
beredning
Innan du förbereder borsch med dumplings, måste du koka buljongen. Ribben sköljs, hakas i bitar för att passa i en kruka och häll allt vatten. Koka revbenen tills vattnet kokar och dränera det första vattnet.
Skölj och kastrull skölj och häll färskt vatten. Tillsammans med revbenen skickas morötter, persilja och 1 lök till pannan. Sätt i det framtida köttfärsbladet och en tesked pepparterter. Koka buljongen 1,5-2 timmar, avlägsna skummet regelbundet från ytan, varefter buljongen filtreras genom ostklaven och från revbenen tar vi av köttet.
Vi förbereder grönsakerna: vi rengör potatisar, skär dem i kuber, hugga löken, gnid betorrotet på en stor rivare och krossa kål. Vi förbereder stekningen: rödbetor och stek i vegetabilisk olja i 5 minuter, häll sedan grönsaken med buljong, tillsätt ättika, tomatpasta och gryta till mjuk.
Vi skickar kött, potatis och kål till en kastrull med buljong. Smaka på löken separat och lägg den i buljongen. Koka allt tills halvfabrikatpotatiserna, lägg till rödbetor.
Från mjöl, vatten, ägg och salt knådar vi degen, vi bildar dumplings från det och lagar dem tills de är färdiga i borschen.
Vi fyller borsch med bacon, krossad med vitlök. Älskare av originalrätter kan förbereda borsch med pommes frites och dumplings , och tillsätta lite skivade torkade frukter i slutet av tillagningen.
Recept av Poltava borsch med dumplings
ingredienser:
- kycklingbuljong (+ kokt kycklingkött) - 1,5 liter;
- potatis - 2 stycken;
- betor - 1 st.
- kål - ½ kål;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- tomatpuré - 3 msk. skedar;
- vinäger - 15 ml;
- socker - 1 tesked;
- salt, peppar - till smak;
- fett - 60 g.
För dumplings:
- mjöl - 100 g;
- vatten 60 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt - nypa.
beredning
Färdig buljong kokas och vi lägger in det i skivad potatis, kyckling och strimlad kål. I stekpannan steka fettet och tillsätt det revade morötter och hackade lök. När lökarna och morötterna blivit mjuka, tillsätt riven betor och tomatpuré till dem, häll i grönsaker med en liten mängd buljong och simma tills betorna är mjuka och glöm inte att tillsätta ättika och socker. Färdigbeta rosta vi kryddar borsch.
Blanda mjöl med salt, ägg och vatten. Från degen bildar vi dumplings och lagar dem tills de är färdiga. Poltava borsch med dumplings redo!