Nyligen är osläckta och skarpa såser som framställts på basis av frukt eller bär särskilt populära. Bland dem är bland annat tranbär, röda vinbär, kober, krusbär, liksom viburnum och många fler. Var och en finner sina trofasta beundrare som vägrar andra såser till hans fördel.
De föreslagna recepten kommer speciellt att beundra beundrare av svart vinbär, eftersom vi kommer att förbereda såsen från den.
Black currant sås för kött - recept
ingredienser:
- currant svart (fräsch eller frusen) - 190 g;
- smörbonde krämig - 45 g;
- renat vatten - 95 ml;
- rött torrt vin - 95 ml;
- granulärt socker - 20 g;
- saltsten - 1 nypa;
- pepparsvart svart - 1 nypa;
- Torkad mynta - 1 tsk.
beredning
I kastrullen sprids smör smör, låt det smälta, lägg sedan sockergranuler och försköljda vinbärsbär. Häll i renat vatten och torrt rött vin och efter kokning med frekvent omrörning låt blandningen i fem minuter. Nu lägger vi till pepparmynta, peppar och lite salt, vi håller såsen i brand i ytterligare tio sekunder, och sedan tar vi bort den från plattan och när massan är lite cool, avbryter vi den med en mixer.
Vi gnuggar basen av såsen från vinbäret genom en sil och låt den svalna helt och tjockna.
Spicy svart currantsås för vintern
ingredienser:
- currant svart - 490 g;
- stor pepparpipa - ½ st.
- renat vatten - 295 ml;
- malt söt paprika - 10 g;
- granulärt socker - 110 g;
- saltsten - att smaka på;
- slipad koriander - 10 g;
- sötpeppar (ärter) - 10 g.
beredning
Vinbär för att göra sås bör vara överlägset moget. Vi sorterar ut bären, sköljer dem noggrant och om nödvändigt skär av befintliga peduncles.
Fyll den beredda svarta vinbäret med vatten och lägg det på spisen. Koka en ärt i en behållare med sötpeppar efter en fullkokning. Koka innehållet i kärlet i femton minuter och låt det svalna lite och slipa det genom en sil, separera skinn, gropar och ärter.
Till den resulterande currantpuréen, tillsätt socker, lägg den skalade och hackade lilla pannan av hetpepa, häll markkorjander och söt paprika. Vi kasserar massan i brand och koka i femton minuter.
Efter en stund häller vi kupongen på torra och sterila kärl, tätar det tätt, låt det svalna och flytta det till förvaring för andra korgar.
Söt och sur svart currantsås - recept med tomater och vitlök
ingredienser:
- currant svart (fräsch eller fryst) - 210 g;
- rött halvtorkat vin - 160 ml;
- sojasås - 55 ml;
- vitlökständer - 3 st.
- Tomater mogna - 200 g;
- granulerat socker - 30 g;
- svart och röd peppar - till smak.
beredning
För att förbereda såsen behöver vi ursprungligen två kastruller eller en skopa. I en av dem lägger vi ut de tvättade och tvättade vinbärsbären och häller i rött halvtorkat vin och i en annan tvättas och skärs i tomater. Vi ger innehållet i båda kärlen att koka och laga mat med periodisk omröring i femton minuter. Därefter slipas både vinbär och tomater genom en sil, vi kombinerar båda puréerna i en kastrull, vi låter koka och koka lite mer tills önskad textur.
Vid slutet av tillagningen lägger vi på skalade och riven vitlökständer, kasta den svarta och heta peppar, häll i sockret, häll i sojasås, värm blandningen i en minut och ta bort den från plattan. När såsen har svalnat och uppdaterats kan du använda den för att komplettera dina favoriträtter.