Belyashi - ett recept av tatariskt ursprung, har länge vunnit oöverträffad popularitet utanför sitt territoriella hemland och fått många tolkningar. Röda mjuka pajer med köttpåfyllning orsakar en storm av de mest positiva känslorna, speciellt om du gör dem själv.
Hur man lagar belyashi
Förberedda tatarvit i form av runda pajer gjorda av jäst deg, fylld med malet kött och lök. I den autentiska versionen av produkten finns ett hål på ena sidan.
- Som en mjölbas för framställning av godsaker använd en enkel jäst eller osyrad deg.
- Fyllningen kan hakas från någon form av kött eller flera slag, där du lägger lök, salt, peppar.
- Rundvalsade platta kakor fyller på fyllningen, böjer kanterna och ger produkterna den önskade formen och lämnar ett litet hål på toppen.
- Vid stekning i olja sprids arbetsstyckena med ett hål nedåt och först efter att brunningen har vridits över till den andra sidan.
- För bakning i ugnen placeras produkterna på ett bakplåt med ett hål uppåt.
Receptet för testet
Klassisk frodig, mjuk och utsökt deg för vita sherds beredas på en jästbasis från enkla och prisvärda produkter. Det är viktigt att blanda inte grunden med mjöl, häll den i små portioner och grundligt knådning av massan med en sked eller händer tills en mjuk, lätt och lätt klibbig konsistens av degen erhålls.
ingredienser:
- mjöl - 3-3,5 koppar;
- mjölk - 0,5 kopp;
- vatten - 1 glas;
- socker - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt - 1 tesked;
- torr jäst eller färsk - 3 teskedar eller 30 g.
beredning
- Lös upp jäst, socker, msk mjöl i varm mjölk, låt värmen stå i 30 minuter.
- Häll vatten och olja i skeden, tillsätt salt och tillsätt siktat mjöl i portioner.
- Rör massan med en sked eller en hand, täck med en handduk och lämna på en varm plats för en tillvägagångssätt i en timme.
- Sprid degen på ett oljat bord, knä och fortsätt till belayas design.
Köttfärs till belaya
Förbered en saftig och välsmakande förkropp för Belyasha med kött kommer inte vara svårt. För att göra detta är det viktigt att följa de rekommenderade proportionerna på fyllnadsdelarna, och tillsätt en del av löken till 2 delar köttet. Dessutom kompletteras kompositionen med kallt vatten eller mjölk. Vätskekomponenten kan ersättas med krossad is.
ingredienser:
- nötkött - 700 g;
- fläsk - 300 g;
- lök - 0,5 kg;
- vatten - 1 glas;
- salt, peppar.
beredning
- Nötkött och fläsk vrids i köttkvarn.
- Lök males tillsammans med kött eller idealiskt skuren med små kuber med en kniv. Om så önskas får lökskivning vara transparent i olja.
- Kombinera kött, lök, tillsätt salt, peppar, vatten, blanda massan noggrant och slå av lite.
Hur mögelvita?
Genom att uppfylla ett valfritt recept på vitt kött med kött behöver du inte bara förbereda degen och fyllningen ordentligt utan också veta hur man gör produkter.
- Den beredda mogna degen är uppdelad i delbollar.
- Med en rullpinne eller händer blir portioner omformade till platta kakor.
- Varje tårta kompletteras med en matsked fyllning.
- Plocka upp kanterna och sätt dem i form av rynkor.
- Få en rund patty med ett hål i mitten.
- Belyash kan göras genom att böja de motsatta kanterna av degen till toppen.
- Du kan göra ett hål med en kniv från motsatta sidan av den formade slutna runda pattyen.
- Belyashi kan vara triangulär, för vilken de separerar den platta kakan i 3 sektorer, vikar kanterna växelvis och manipuleras med.
- Vita av vilken form som helst när stekning spreds på pannan endast med ett hål nedåt.
Belyashi med kött i en stekpanna
Förbered frodig och läcker beljashi i en stekpanna , baserat på rekommendationerna från detta recept. Produkterna kan göras mer näringsrika och näringsrika, endast för att fylla endast fettfläsk eller motsatta till mindre kalorier, och ta som en grundläggande köttkomponent kyckling eller kalkon.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 3-3,5 koppar;
- mjölk eller vatten - 1 glas;
- socker och torrjäst - 1 msk. sked;
- olja - 3 msk. skedar;
- forcemeat - 0,5 kg;
- lök - 250 g;
- vatten - 0,5 kopp;
- salt, peppar, olja för stekning.
beredning
- Lös upp jäst och socker i vatten, lämna i en halvtimme.
- Rör om smör, salt, ägg och mjöl, lämna i en timme.
- Tillsätt löklök, salt, peppar, vatten, blanda.
- Möga arbetsstyckena och förbered de stekta vita vita i oljan först med hålet neråt och sedan brunt och å andra sidan, stödja mediet värme.
Lätt belyashi på yoghurt
När det inte finns någon tid för den klassiska versionen av beredningen av skålen, är det dags att steka belyashi på kefir med följande recept. Resultatet kommer glatt överraska med de goda smakegenskaperna hos de erhållna produkterna. Om så önskas sprids för kort tid på pappershanddukar för bortskaffande av överskott av fettbelägg.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 300 g;
- kefir - 0,5 liter;
- socker och läsk återbetalas - för 0,5 teskedar;
- malet kött - 250 g;
- lök - 0,5-1 st.
- vitlök - 1 tand;
- grönska - 2 grenar;
- salt, peppar, olja.
beredning
- Bland yoghurt med ägg, salt, läsk och mjöl.
- Tillsätt lök, vitlök, grönsaker, salt, peppar.
- Rulla bollar från fyllningen, tryck ner för att få köttkakor.
- I den förvärmda oljan på avstånd sprids på en sked av deg.
- Topp med köttkakor.
- Häll fyllningen runt kanterna med en deg och lämna hålet i mitten.
- Efter brunning, vänd den snabba belyasha på andra sidan, stek tills färdig.
Belyasha i ugnen från jästdeg
Belyashi, vars recept kommer att presenteras senare, kokas i ugnen, tack vare vilket de görs mer användbara, saknade cancerframkallande ämnen och alltför fetthalt. Fyllningen kan vara klassisk från något malet kött eller beredd med tillsats av ost, svamp, grönsaker. Vilken komposition som helst kompletteras med grönar.
ingredienser:
- klassisk jästdeg för vit sherry - 1 portion;
- forcemeat - 800 g;
- svampar - 400 g;
- lök - 500 g;
- vitlök - 3 tänder;
- salt, peppar, gröna, äggula, smör.
beredning
- Knippa degen.
- Hakat kött är vridet genom köttkvarn tillsammans med svamp, vitlök och lök, tillsätt gröna.
- Smaka på smaken och fyll den med utrullade degstycken.
- Böj kanterna på degen uppåt, lämna ett hål, smörj skivorna med äggula.
- Baka belyashi i ugnen på ett oljat bakplåt i 20 minuter vid 190 grader.
Vake Belyash - recept
Vake belyashi - ett recept av tatariska köket, tack vare vilket det blir möjligt att få rosa, mjuka och känsliga produkter från korta konditorivaror. I påfyllningen lägger man i detta fall finhackad rå potatis och förbereder maträtten i ugnen, vilket reducerar kaloriinnehållet och fettinnehållet i det mellanmål som mottas flera gånger.
ingredienser:
- mjöl - 350 g;
- margarin och gräddfil - 200 g;
- ägg - 1 stycke;
- förkaka - 400 g;
- potatis - 0,5 kg;
- lök - 150 g;
- salt, peppar, bakverk laurel, äggula.
beredning
- Blanda ägget med en mjuk margarin och gräddfil, tillsätt salt, mjöl, ät degen och lämna i 30-40 minuter.
- I hakan tillsätter de potatis och lök, de blandar blandningen med salt, peppar och laurel.
- Från degen och fyllningen fyller du ut ämnena med ett hål från toppen.
- Varje vaccin är belagt med äggula, spredas på ett bakplåt och bakat i 20-25 minuter vid 190 grader.
Zur Belyash - recept
Zur Belyash är en stor jästterta fylld med kött och potatis med lök. Skålen är kokad i ugnen och under tillagningen kompletteras fyllningen med buljong, vilket gör det möjligt att spara komponenterna med juiciness. Den mest utsökta är en produkt av gås, som kan ersättas med lamm eller nötkött.
ingredienser:
- mjöl - 350 g;
- gräddfil - 1 glas;
- margarin eller gåsfett - 50 g;
- läsk - 0,5 tsk.
- potatis - 1,5 kg;
- kött och lök - 0,5 kg vardera
- buljong - 1 glas;
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Koka mjöl, gräddfil, läsk och fett degen, salt efter smak.
- Skär i kuber så lite som möjligt kött, potatis och lök, säsong.
- Rulla ut halva degen, fördela i en form, sprid fyllningen.
- Täck produkten med ett andra utrullat lager, centrera hålet, vilket är täckt med degen "täck".
- Förbered vit i 30 minuter vid 190 grader, häll buljong genom hålet, minska värmen till 170 grader och pund maten under foliearket i ytterligare 2 timmar.
Belyashi med kycklinghackat kött
Fyllningen för belyashas kan beredas av kycklingkött, så att produkterna blir mindre kaloriska, men det kommer inte att förlora sin smak. För juiciness kan fyllnadsinnehållet kompletteras med en portion fläskfett bakad på köttkvarn eller mjukt smör. För att uppfylla receptet är en klassisk jästdeg lämplig.
ingredienser:
- jästdeg för belyashey - 1 portion;
- kycklingkött - 0,5 kg;
- lök - 250 g;
- smör eller smör - 100 g;
- salt, peppar, olja för stekning.
beredning
- Beredning av Belyasha börjar med att ida degen.
- I löken tillsätt lök, svamp eller smör, säsong.
- Från degen och fyllningarna gjutna belaya.
- Stekfasta produkter i het olja på båda sidor.
Belyashi utan kött
Under fasta eller brist på kött för fyllningen kan du förbereda Belyashi, ett enkelt recept som inte innehåller malet kött. Produkterna är väldigt läckra, och köttfärgen ges till dem av kycklingskiktet, som läggs till degen när den är bakad. Vid användning av salt beaktas dess närvaro i tillsatsen.
ingredienser:
- mjöl - 2,5 glas;
- varmt vatten - 2 koppar;
- torr jäst - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- kyckling kryddor - 2 msk. skedar;
- lök - 2 stycken;
- salt.
beredning
- Kombinera i en skål alla ingredienser utom lök och lämna i värmen i 30 minuter.
- Tillsätt löken, blanda.
- Fry fake belyashas med lök i likhet med pannkakor, som täcker stekpannan med lock.
Vit blöta bakverk
Puff konditori, vars recept kommer att presenteras senare, är överraskande mjuk, mjuk och saftig. Du kan göra produkter på grundval av din egen förberedelse eller från ett färdigt puffdekor, vilket sparar tid och ansträngning. Klassisk fyllning kompletteras ofta med ost, grönt.
ingredienser:
- puff konditorivaror - 0,5 kg;
- forcemeat - 0,5 kg;
- lök och morötter - 1 st.
- ägg - 1 stycke;
- salt, peppar, ost - efter smak.
beredning
- Rulla ut det lagrade skiktet, skär ut lika stora cirklar.
- I hälften av ämnena skärs hål i mitten.
- Hakad lök läggs till malet kött med morötter, salt, peppar, ost.
- På hela cirklarna sprida fyllningen, täcka med cirklar med hål, skydda kanterna.
- Smörj arbetsstycket med ett ägg.
- Baka läckra Belyasha 30 minuter vid 190 grader.