Goulash är ingenting annat än en mycket tjock och rik kött soppa , som ofta finns på borden av invånare i Östeuropa. En väldig kötträtt serveras vanligtvis ihop med någon favoritgarnis som spannmål, grönsaker, pasta eller helt enkelt med en bit färskt bröd.
Om hur man gör goulash från nötkött är inte bara läckra, men också ganska snabbt, vi pratar vidare.
Recept på en utsökt nötköttsgulash med öl
ingredienser:
- nötkött - 1,5 kg;
- mjöl - 40 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- vitlök - 80 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- morötter - 90 g;
- stjälkar av selleri - 90 g;
- tomatpasta - 70 g;
- rött torrt vin - 125 ml;
- köttbuljong - 500 ml;
- mörk öl - 330 ml;
- en blandning av provencalska örter;
- färska persilja.
beredning
Köttstycken före stekning ska vara väl krydda och beströdda med mjöl. På elden värmer vi braziern, eller någon annan tjockväggig redskap, med ett överflöd av vegetabilisk olja. Stek köttfärs från alla sidor tills du får en karakteristisk gyllene nyans, varefter vi skifter köttet till en tallrik, och lägg till ytterligare en servering smör och vi skivade på den skivade grönsaken från standard soppuppsättning: lök, morötter, selleri stjälkar. Tillsätt vitlöket till grönsakerna efter 5-7 minuter, blanda grillen med tomatpastaen och strö med en generös nypa provensalska örter. När vitlök och örter släpper ut aromen, häll i vinet och vänta på att vätskan förångas nästan helt. Nu är det buljongens tur och lägger till det, vi väntar på att koka och lägga ut nötköttet. Vid minimal värme är köttet under locket i storleksordningen en och en halv timme. Vi serverar läckra gurka från nötkött med ett överflöd av grönska.
Beef goulash med sås
ingredienser:
- nötkött - 1,4 kg;
- sojasås - 125 ml;
- torrt rött vin - 125 ml;
- senap - 10 g;
- köttbuljong - 250 ml;
- vatten 250 ml;
- Worcestershire sås - 15 ml;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- laurelblad - 3 stycken;
- vita lökar - 150 g;
- morötter - 120 g;
- sötpipa - 120 g;
- paprika - 5 g;
- stärkelse - 10 g.
beredning
I en skål, kombinera sojasås med rött vin och senap. Lägg bitarna av nötkött och 2/3 lök till den resulterande marinaden, blanda allt bra, täcka allt, så att det inte blir förvrängd och lägg det i kylskåpet i en timme eller två. Vid slutet av tiden stek köttet i brazier tills det blir brun, häll allt vatten och buljong, tillsätt en wooster, hackad vitlök, resterande lök och laurel, och sedan paprikan. Vi simmer köttet på en långsam eld i en och en halv timme, tillsätt sedan morötter med peppar och fortsätt att laga mat i ytterligare 40 minuter tills grönsakerna mjuker. Ett par minuter före slutkocken tar vi ett glas buljong från sås och blanda det med stärkelse. Vi häller stärkelselösningen till kvarvarande sås och låt den tjockna.
Servera goulash från nötkött med gräddfil och massor av gröna.
Förberedelse av goulash från nötkött i ungersk stil - recept
ingredienser:
- nötkött - 1,2 kg;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- lökvit - 100 g;
- kummin, oregano, nötkreatur knoppar - med nypa;
- torkad vinbär - 60 g;
- morötter - 100 g;
- köttbuljong - 500 ml;
- tomater i sin egen juice - 800 g;
- färska gröna.
beredning
Skär köttet i stora kuber, och efter torkning, krydda det med salt med peppar, och stek sedan till blubber. Till köttet lägger vi tärnade grönsaker, missade genom press vitlök, laurelblad, kryddor och kryddor. Vi täcker brazier med allt innehåll och låt det stå i ca 6-8 minuter. Häll sedan köttet med grönsaker, tomater och buljong, sätt currant och täck om igen med lock. Från och med nu tar beredningen av nötköttsgåsen cirka två och en halv timme.