Torsk är en värdefull kommersiell fisk med små vågar och vitt kött, som bor i färskt och saltvatten huvudsakligen på norra halvklotet. Torsken innehåller användbara ämnen, protein, fett, vitaminer och mikrodelar.
Torskfamiljen omfattar cirka 100 arter (inklusive kända arter: navaga, sajda, kolja, pollock, blåvitling och andra). Så i avsaknad av torsk på försäljning är det lätt att ersätta.
Torsk (och annan torsk) kombinerar bra med lök och morötter, med dessa tre produkter som huvudingredienser kan du laga olika rätter.
Torsk, stuvad i marinade med lök, morötter och tomater
ingredienser:
- torskfiléer (kan skinnas) - ca 600-800 g;
- vetemjöl för breading;
- vegetabilisk olja för stekning;
- morötter - 1-2 st. den genomsnittliga storleken;
- lök - 1-2 st.
- tomatpasta - 2-3 msk. skedar;
- fjällblad - 3-5 st.
- torra mark kryddor (svartpeppar, koriander, kryddnejlika);
- salt;
- färska färska örter (persilja, koriander, basilika);
- vitlök med 2-3 kryddnejlika.
beredning
Vi skär torskfiléerna i delar av en storlek som är lämplig för att äta. Vi häller i mjöl och steker lätt i en väluppvärmd stekpanna på båda sidor till en gyllene skulpta (det tar ungefär 5-8 minuter, det är inte nödvändigt att steka "krossa"). Ta bort bitarna av fisken från stekpannan med en spatel. I en separat stekpanna (eller i samma, men rent tvättad) värmer vi upp oljan. Stek på medelhögt skalad och finhackad lök tills ljusgyllene färg och tillsätt den revade moroten. Stek ihop, rör om, alla tillsammans i 5 minuter, tillsätt sedan tomatpasta och lite vatten för att få en konsistens, som flytande gräddfil. Något oljig.
Vi blandar allt, försiktigt fördjupa bitarna i denna marinaden och klistra dem alla tillsammans, täcker locket med låg värme med tillsats av kryddor, ibland försiktigt vinklar spateln i 15-20 minuter. Servera med grönsaker, som garnering, lämpad kokad potatis eller ris. Till denna maträtt kan du servera ljust bordsvin eller sval vodka, bittra tinkturer.
Bakad torsk med morötter i en ljus marinaden
ingredienser:
- torskfiléer - ca 600 g;
- morötter - 2 stycken;
- naturligt smör för smörjning av formen;
- Färska färska örter (persilja, dill, koriander, basilika);
- vitt bordsvin (eller vermouth, sherry) - ca 80 ml;
- kryddor torra (svarta peppar ärter, korianderfrön, anis och fänkål, laurel, kryddnejlika);
- socker - ca 1 tesked;
- grädde naturlig mjölk - ca 30 ml.
beredning
Skalade morötter skärs i små korta rånar. Vi hugger inte gröna mycket fint. Blanda och sprida blandningen jämnt på botten av eldfast form (det måste oljas).
Vid denna tid förbereder vi marinaden. I en liten skopa värmer vi vinet och koka det i kryddor med socker och grädde.
Ta av locket från formen med halvbakad fisk och morötter med grönsaker och häll alla marinade. Baka utan locket ytterligare 12-15 minuter. Vi serverar med ris eller potatis, med vitt vin, karpa vodka eller lätt öl.