Namnet Julien hade ursprungligen ingenting att göra med alla de berömda heta mellanmålen, men präglade bara sättet att skära grönsaker med tunna rånar. Hur julien började utse en skål med grädde, ost och svamp, älskade av många, är inte känt för viss, men det faktum att denna maträtt har uppnått oerhört framgångsrik framgång i vårt land är oupphörligt. Särskilt efterfrågan är julienne från kyckling med olika sorters svamp, ost och gräddsås, och vi kommer att ägna denna artikel till deras förberedelser.
Hur man lagar kyckling med svampar?
Vit, och till och med några skogsvampar, ger skålen en stark, behaglig doft och en tät konsistens, därför först och främst leta efter skogsvampar för att laga julienne.
ingredienser:
För Julien:
- kycklingstrumpor - 5 st.
- vita svampar - 250 g;
- lök - 2 st.
- hård ost - 50 g;
- smör - 50 g;
- salt, peppar - efter smak.
För Béchamelsås:
- mjölk eller grädde - 2 objekt;
- smör - 50 g;
- mjöl - 50 g;
- salt, peppar, muskotnöt - till smak.
beredning
Chicken drumsticks tvättas och kokas till halvkokt tillsammans med salt och några peppar.
Medan kycklingen bryggas, är det i smör nödvändigt att steka den finhackade löken och de skalade svamparna. När blandningen är klar sprider vi den i en separat skål och blandar den med hackad kyckling.
För Béchamelsås på smält smör, stek mjölet tills det är gyllene. Häll mjölken i smör och mjölblandning, blanda med gott och krydda såsen med salt, peppar och muskotnöt. Vi ger "Beshamel" tjockna 5-7 minuter, glöm inte att röra såsen med jämna mellanrum.
Svamp med lök och kyckling spridas i smord kokosnötsmör, häll sås och strö över riven ost. Vi skickar maträtten till ugnen i 5 minuter vid 180 grader, och därefter lägger vi den under grillen i ytterligare 2-3 minuter för att bilda en gyllene ostskorpa.
Julienne av kyckling med yoghurt och nötter
Detta recept på Julien är helt annorlunda än det klassiska, men har rätt att existera på grund av den delikata provensalska smaken.
ingredienser:
- kycklinglår - 500 g;
- mushrooms - 300 g;
- yoghurt (utan tillsatser) - 150 ml;
- Parmesanost - 100 g;
- valnötter (krossad) - 1 handfull;
- Provencalska örter - 1 tesked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kycklinglåren skiljer sig från huden, benen och senorna och friterar sedan snabbt i vegetabilisk olja. Tillsätt den finhackade löken till fågeln, stek i 5 minuter och lägg svamp och kryddor till blandningen. Vi håller julienne på elden tills vätskan som svamparna har förångat, och häll sedan i pannan ett glas naturlig yoghurt, blanda och ta bort från elden.
Grated "Parmesan" kombineras med krossade nötter och strö med en blandning av maträtt. Sätt julien i ugnen i 3-4 minuter vid 200 grader.
Recept för kyckling Julienne med mushjön
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- mushrooms - 200 g;
- skallar - 3-4 delar;
- fet grädde - 1 föremål;
- hård ost - 150 g;
- sand tartlets - 10-12 bitar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kycklingfilé skärs i små remsor och stek tills halva kokas.
Mushjön skurna med tunna tallrikar och passar tillsammans med skaloten och lämnar några bitar färska svampar för dekoration. När svampen och lökan är klara, bör de fyllas med fettflöde, salt, peppar och hålla på låg värme tills den krämiga såsen tjocknar, varefter det är nödvändigt att tillsätta kycklingen och avlägsna från elden.
Framtiden julien läggs ut på tårtor från ett kort konditori, beströst med riven ost och läggs i ugnen i 5 minuter vid 180 grader, sedan sprider vi över osten en tallrik svamp och lämnar i ytterligare 2-3 minuter under grillen.