Sammansättningen av mat innehåller inte bara användbara men skadliga ämnen för kroppen, så oftare tillverkare gör olika anteckningar på paket. Det är viktigt att veta vad gluten är och var det finns, eftersom det för många är hälsofarligt.
Vad är gluten och vad är det farligt?
Med termen "gluten" avses en grupp av proteiner som ingår i spannmål. Bland folket finns ett annat namn - gluten. I sin rena form är detta ämne ett pulver, men när det kommer i kontakt med vatten blir det en klibbig massa. På grund av den här egenskapen används gluten allmänt inom livsmedelsindustrin, vilket gör det möjligt att hålla formen på produkterna.
Det är viktigt att förstå vad glutenintolerans är, eftersom en sådan diagnos är farlig. Om en person är frisk, så är denna grupp av proteiner säkra, men det finns individer med individuell tolerans, vilket manifesterar sig i form av allergier. Denna sjukdom kallas celiac sjukdom och den överförs exklusivt genom arv. Om en person har en sådan sjukdom, då när gluten träder in i kroppen, uppträder atrofi av tarm villi. Som ett resultat kan det finnas problem med matsmältningssystemet och immuniteten. Det finns ingen celiacmedicin , och för att återställa ska man följa deras kost, med undantag av förbjudna livsmedel.
Vad finns gluten i gröt, nu behöver du förstå vilka produkter den innehåller. Dessa proteiner finns i livsmedel framställda av vete, havre, korn och råg. De finns också i pasta, bakverk, såser, glass, efterrätter, olika mellanmål, korv mm Pratar om vad gluten är i mat, det är också värt att nämna produkter som är säkra. Idag tillverkar många tillverkare, med fokus på förekomsten av intolerans mot denna produkt, produkter med ett tecken som tyder på att dessa farliga proteiner inte är. När det gäller spannmål, där det inte finns gluten, innehåller listan bland annat: ris, bovete och kinoa.