Tranbärssås

Sött och surt tranbärsås är ett perfekt tillskott till den bakade ankan, gås, annat kött och eventuellt några fiskrätter. Det fungerar också bra med ris och vissa vegetariska rätter (vilket är viktigt för vegetarianer), dessutom kan det användas som en del av komplexa konfektprodukter.

Tranbärssås är särskilt bra med fet kött. I Nordamerika är den förberedd och serverad på Thanksgiving Day för en kalkon.

Överväg hur bäst du ska förbereda en tranbärsås.

Faktum är att tranbär, liksom andra möjliga komponenter i denna sås (i något exemplifierande recept), innehåller en stor mängd vitamin C, som vid upphettning över 80 grader C snabbt förstöras. Således kvarstår smaken och lukten, och fördelen minskar avsevärt.

Tyvärr, på Internet hittar du många recept av tranbärsåsar, som erbjuds att laga mat med den nödvändiga värmebehandlingen. Tranbär är kokta i sockersirap, och ibland även med honung i stället för socker i 10-15 minuter (honung när den upphettas över 80 grader C sönderdelas och bildar helt skadliga föreningar).

Så hur lagar du en läcker och vitaminsås från tranbär till kött ? Svaret uppstår: Koka inte det.

Tranbärsås recept

ingredienser:

beredning

Bären av mogna tranbär tvättas, läggs ut på en sikt och täcker rikligt med brant kokande vatten (det vill säga blanchering). Vi överför dem till skålen på mixern och bringa den till potatismotillståndet (eller låt det passera genom köttkvarnen). Tillsätt citronsaften för att kondensera, och gnugga genom en inte så fin sil. Bones fast, resten kommer att passera.

Om vi ​​använder socker, lösa det i en varm apelsinjuice på ett vattenbad och svalna sedan. Vid användning av honung krävs inte uppvärmning.

Blanda apelsinsirap med tranbärspuré. Det är allt. Vi har hållit det maximala användbart.

Du kan lägga till jordnötter, vitlök och röd peppar, ingefära , fänkål till denna bassås och vad som annars kommer att överensstämma med din känsla av kulinarisk harmoni. En sådan tranbärsås, förberedd på vintern, kan förvaras under lång tid i tätt stängda glasburkar i kylskåpet.