En smaklig maträtt är dubbel smaklig om den serveras med en viss original sås. Och om denna sås är från mushrooms, så gör det inte ont för att omedelbart förbereda en dubbel del. Svampsås passar nästan alla livsmedel. En underbar pasta med svampsås, alla grönsaker, kött, fisk.
Förberedelse av svampsås från mushroner
Tekniken för att laga någon form av svampsås är i princip lika. Du bör följa vissa regler, och såsen blir alltid homogen, doftande och välsmakande.
Hur man gör sås från mushrooms?
- För sås ta bara starka, unga svampar;
- Den övre filmen från svampkåpan ska avlägsnas;
- Om mjölet är stekt, innan du lägger till såsen, blir såsen mer utsökt.
- om i såsen bildade klumpar - bryt dem med en blender eller stam;
- så att såsen när den är nedkyld inte täcker med en film, täck den med fuktigt bakpapper.
Sås från mushrooms med gräddfil
ingredienser:
- mushrooms - 600 g;
- köttbuljong - 300 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- purjolök (ben) - 4 stycken;
- smör - 1 msk. sked;
- gräddfil - en liten burk
- salt, kryddor - att smaka på;
- gröna persilja - 1 gäng.
beredning
Vi rensar svampen från den övre filmen, skräp och skölj. Tunn stek och lägg i kokande buljong för att laga mat tills det är klart. Vanligtvis tar det inte mer än en halvtimme.
Smälta smöret i en panna och steka purjolöket tills det är ljust guld. Därefter lägger vi till mjöl här, och rörelse, vi ger det också en gyllene nyans.
Genom att hälla kokande buljong till lök och mjöl och intensivt gnugga klumpar får vi en homogen, tät massa. Vi stänger av gasen.
Tillsätt till den här massan av gräddfil, rör om och häll allt i buljongen till svampen. Solim, peppar. Koka i ca 10 minuter. Gräddfilssås är klar. Nu kan du lägga till ett par droppar citronsaft och hackade örter.
Krämig sås från mushrooms
Du kan använda grädde istället för gräddfil. Sås från mushrooms med grädde har en mer delikat smak, utan surhet, vilket ger sour cream sås. Du kan också ändra matlagningstekniken något.
ingredienser:
- mushrooms - 500 g;
- Bulb stor - 1 st.
- smör;
- mjöl - 3 tsk.
- kräm - 0,5 liter;
- salt, peppar.
beredning
Mushrooms är beredda som i det första receptet och stekar dem i smör på en måttlig eld. När svamparna är nästan färdiga, lägg till finhackade lök. Lite mer stekt allt tillsammans.
Tillsätt sedan mjölet, blanda det bra med svampen och späd hela massan med grädde, häll dem i en tunn dricks och omrör intensivt.
Vi koka, salt, peppar och på en liten eldkock i femton minuter under locket. Krämig svampsås från mushroner serveras med pasta, kött, kokta grönsaker.
Vit svampsås från mushroner
Goda vita såser från mushrooms. Detta recept är mycket kombinerat med kokt fisk. Förbered det på grundval av vit fisksås.
ingredienser:
- vit fisk sås;
- äggulor - 2 delar;
- mushrooms - 2 stycken;
- Cancer halsar - 10 st.
- citronsaft;
- salt, peppar.
beredning
Vitfisksås bereds genom att tillsätta fiskbuljong på toast i smöret. I denna sås, avkyld till rumstemperatur, måste du tillsätta äggulor, smör och långsamt värma, omrör, så att äggulorna inte krulla. Lägg sedan till mycket finhackade svampar, livmoderhalscancer och förånga tills det är gjort. I slutändan tillsätt citronsaft till smak.
Vi hoppas att alla såser från svamp, recepten vi presenterat kommer att gilla, och du kommer att diversifiera ditt bord med dessa såser.