Marockanska pannkakor är en traditionell behandling för nordafrikaner. Till skillnad från våra rosa och ömtåliga, knådas de på en ny jästdeg och stekas i en torr stekpanna på ena sidan, så att de blir mjuka, luftiga och porösa och impregneras med smör och honungsås - saftig, aromatisk och mycket söt.
Hur lagar man marockanska pannkakor?
Marockanska traditionella pannkakor är en muflet och bargir. Mouflet representerar tunna handvalsade pannkakor, som stekas i en hög med flera bitar åt gången. Bargir är porösa pannkakor stekt på ena sidan. I detta fall hälls degen på en kall stekpanna och efter varje pannkaka kyls under en ström av vatten.
- De viktigaste misstagen vid beredningen av marockanska pannkakor handlar om bakning av bargira. Degen bör hällas i en kall stekpanna och steka bara på ena sidan.
- Degen bör hällas i mitten av pannan, inte sprida sig över hela ytan.
- Pannkakor kan inte stekas, de måste förbli bleka.
Marockanska pannkakor Bagrir
Bargir är ett recept tack vare vilket våra värdinnor kan göra frodiga och porösa pannkakor inte värre än arabiska kockar. Dessutom är alla ingredienser för knådning av jästdeg enkla och tillgängliga, och för att behärska matlagningstekniken måste du komma ihåg att degen läggs ut på en kall stekpanna och bakas på ena sidan.
ingredienser:
- manga - 250 g;
- mjöl - 250 g;
- ägg - 1 stycke;
- jäst - 10 g;
- olja - 10 ml;
- läsk - 5 g;
- socker - 10 g;
- vatten 450 ml;
- smör - 70 g;
- honung -100 g.
beredning
- Vispa torra ingredienser med ägg, olja, vatten.
- Lämna i 40 minuter.
- Lägg en del av deg i mitten av en kall stekpanna.
- Baka pannkaka tills den griper.
- Smörj marockanska porösa pannkakor med honung och smör.
Marockanska pannkakor - muflet
Marockanska pannkakor - ett recept som introducerar de mest populära arabiska delikatesserna. Pannkakor - muflet förtjänar särskild uppmärksamhet. Blandas på ett nytt jästtest rullas de i tunna skivor och bakas i en stapel, på det ursprungliga sättet, där varje ny pannkaka sätts på stekt.
ingredienser:
- mjöl - 900 g;
- vatten - 550 ml;
- torr jäst - 10 g;
- olja - 100 ml;
- salt - 10 g.
beredning
- Knippa degen från mjöl, salt, vatten och jäst.
- Låt det stå i 10 minuter.
- Dela massan i bollar.
- Häll oljan och låt den stå i 20 minuter.
- Rulla bollen i en tunn pannkaka.
- Sätt i en stekpanna och stek på båda sidor.
- Sätt en ny pannkaka på den.
- Vänd den så att den andra pannkakan är på botten och den första är överst.
- Sätt på den första pannkakan ny och vänd ner den.
- Baka tills en hög med 10 pannkakor finns.
Marockanska pannkakor gjorda av skummad deg - recept
Marockanska pannkakor gjorda av skummig deg är en populär snabbmat från Nordafrika, beredd på gatan. Pannkakans särdrag är i ett poröst test, som vid bakning ensidigt bildar ett antal hål på ytan. Sådana pannkakor karakteriseras av blek färg och neutral smak. Den senare korrigeras med en sås smör och honung.
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- manga - 100 g;
- äggulor - 2 delar;
- olja - 10 ml;
- bakpulver - 5 g;
- torr jäst - 5 g;
- vatten - 650 ml;
- socker - 10 g;
- salt - 10 g.
- olja - 50 g;
- honung - 70 g.
beredning
- Vispa alla torra ingredienser med äggula, smör och vatten.
- Lägg åt sidan i 45 minuter.
- Sätt porten på en kall stekpanna och stek pannkakan på ena sidan.
- Smörj marockanska skumpannkakor med honung och smör.
Tunna ensidiga pannkakor - recept
De som vill ha slavisk smak till arabiska bakverk kan baka marockanska pannkakor med mjölk. I denna variant är pannkakorna mjuka, tunna och behåller sina "1000 och 1 hål". Det bör dock noteras att mjölk i ren form gör degen "platt", så den måste spädas med vatten och använda receptet för bagrira.
ingredienser:
- mjölk -500 ml;
- vatten - 500 ml;
- manga - 300 g;
- mjöl - 100 g;
- torr jäst - 5 g;
- socker - 15 g;
- ägg - 1 stycke;
- olja - 60 ml.
beredning
- Blanda alla torra ingredienser med mjölk, vatten, smör och ägg.
- Lämna i 40 minuter.
- Baka marockanska pannkakor på ena sidan.
Marockanska pannkakor utan jäst
Marockanska pannkakor är ett recept som kan tillfredsställa önskningarna till även de som föredrar att baka utan jäst . I det här fallet handlar det om tunna muffelpannkakor, som har två versioner av beredning: med jäst och utan jäst. I den senare varianten blir degen torrare, tätare, har en fuktig smak och mer liknar en frisk pita.
ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- salt - 15 g;
- vatten - 500 ml;
- olja - 120 ml.
beredning
- Blanda deg från mjöl, vatten, 40 ml olja och salt.
- Formbollar, olja dem och låt vila i 20 minuter.
- Rulla dina händer i pannkakor och stek enligt principen om en jästmuffel.
Marockanska pannkakor på yoghurt
Erfarna hemmafruar behöver inte vända marockanska ensidiga pannkakor till en delikat, luftig delikatess. Allt eftersom de flesta gör pannkakor på kefir . Den är idealisk för pannkakor bagriere från manga, som efter samverkan med kefir blir mjukare, och degen själv förvärvar prakt och rost i en stekpanna.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- vatten - 300 ml;
- mjöl - 300 g;
- manga - 100 g;
- torr jäst - 10 g;
- olja - 40 ml;
- äggulor - 2 delar;
- socker - 20 g.
beredning
- Vispa alla torra ingredienser med varmt kefir, vatten, smör och äggulor.
- Lämna i värmen i 30 minuter.
- Baka på ena sidan.
Marockanska pannkakor från manga
För många kulinariska experter fungerar marockanska pannkakor från manga som ett exempel på rätt produkt. Detta är inte förvånande: mangan gör pannkakor skonsam, porös, luftig och mjuk. Tack vare det är de inte vana länge, vilket är viktigt för afrikanskt klimat och för européer som vill göra pannkakor i reserv.
ingredienser:
- manga - 290 g;
- mjöl - 145 g;
- torr jäst - 10 g;
- salt - 10 g;
- bakpulver - 10 g;
- socker - 20 g;
- vatten - 800 ml.
beredning
- Tillsätt socker till jäst och häll det i varmt vatten i 15 minuter.
- Blanda alla torra ingredienser.
- Häll jäst till dem i 30 minuter i värmen.
- Stekt marockanska pannkakor på ena sidan.