Efter en framgångsrik samling av svampar, när hälften av hyllorna i skafferi fylls med svampplockor och du till synes lyckats laga alla befintliga rätter med svamp, får resten av grödan frysa och njuta av höstens gåvor även utanför säsongen, senare låta spetsarna på svampsås , till exempel.
Recept för champinjonsås från frysta svampar
ingredienser:
- skalottor - 90 g;
- Torkad timjan - 1 tesked;
- frusna svampar - 320 g;
- torrt vitt vin - 45 ml;
- svampbuljong - 750 ml;
- mjöl - 5 g.
beredning
Värm upp olivoljan, rädda den med skalotar eller byt ut den senare med en ung lök. Svampen avfrost och hakas, och lägg sedan till steket efter 7 minuter. Tillsätt såsen med torkad timjan, och när all fukt från svampen avdunstar, häll dem vin och en minut senare - svampbuljongen. Vänta tills såsen börjar tjockna, och häll sedan lite mjöl. Ett annat par minuter och ett underbart företag med potatismos är redo.
Svampsås från frusna svampar med gräddfil och ärter
ingredienser:
- svampar (upptining) - 380 g;
- en handfull gröna ärter;
- lök - 70 g;
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- smör - 5 g;
- buljong - 80 ml;
- gräddfil - 120 ml;
- morötter - 50 g.
beredning
Skura morötterna och hugga löken. Grönsaker, spara på en blandning av oljor och tillsätt dem bitar av tinade svampar. När stekpannan är torr igen lägger du gröna ärter på den, fyller den med buljong och gräddfil och låt den koka tills den är tjock.
En sådan svampsås är lätt att göra i en multivark, för att låta grönsakerna och svamparna komma i "Bake" -läget, och efter tillsats av gräddfilen, gå till "Quenching" i 15 minuter.
Hur man lagar svampsås?
Svampsås från frusna svampar kan ha en något mindre uttalad smak än dess analog på ny basis, men såsen på detta recept visar sig vara mycket mättad eftersom svampsmak inte stör grönsakerna och kryddans överflöd.
ingredienser:
- smör - 35 g;
- svampar - 450 g;
- mjöl - 10 g;
- buljong - 480 ml;
- en blandning av provencalska örter (torkad) - en nypa.
beredning
Tinade svampar skärs i tallrikar och läggs i en kastrull med smör. När svampar ger bort all sin fuktighet, krydda dem, strö med mjöl och börja häll buljongen mycket långsamt i små portioner. När all vätska har tillsatts, lämna såsen för att tjockna i 7-10 minuter.