Roast - en berömd kötträtt av olika djur och potatis med tillsats av lök, morötter, andra grönsaker och kryddor. Delar kött är lätt stekt och sedan stuvade med tillsats av potatis och andra ingredienser. För beredning är det lämpligt att använda kastruller, kakor och djupa tjockväggade stekpannor eller keramiska krukor - för att baka i en ugn eller ryska ugn.
Det bör noteras att köttet från olika djur är förberedd på en ojämn tid - detta måste beaktas.
Stekt fläsk med potatis
ingredienser:
- köttfläsk medelhalt fettinnehåll (nacke, axelblad, skinka) - ca 500-600 g;
- potatis - 500 g;
- lök - 1-2 st.
- morötter liten - 1 stycke;
- kryddor (laurbærblad, pepparkorn, kryddnejlika);
- Fläskfett eller en bit fett - 30-50 g;
- Färska gröna är olika;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- svartpepparpulver.
beredning
Skär köttet i små bitar som är lämpliga för att äta. En bit kött före skivning ska inte vara våt, så vi ska tvätta den och torka den med en ren servett. Salo skärs i små kuber och drunknar från dessa kvävefett (eller bara värm upp fettet i kittel eller stekpanna). Skala löken och morötterna fint. Smaka lätt lök med morötter på medium värme och tillsätt kött. Torka allt ihop innan du ändrar skuggan av kött och rör om spateln. Vi reducerar elden och täcker den med lock, gryta med tillsats av kryddor i 20-30 minuter, ibland omröring. Om nödvändigt, häll vatten.
Under denna tid rengör och skär bara potatisarna. Efter den nödvändiga tiden lägger vi potatiserna till kålrullen och vid behov tillsätter mer vatten. Stew, rör om ibland med en het skovel, i 20-25 minuter. Solim i 5 minuter före beredskap. Du kan lägga till tomatpasta 1-2 matskedar. Klar grillat låt det stå i ca 10 minuter, lägg sedan det i serveringsplattor, krydda med gräddfil och sprinkla med hackade örter och vitlök. Denna maträtt är bra att servera bordsrosa eller vitt vin, kanske ett glas av en annan bitter eller bärtinktur.
Ungefär samma recept, kan du laga en stek med potatis från kyckling eller kalkon. Kokens koktid är ungefär densamma som fläsk. Turkiet förbereder lite längre tid (prova det). Naturligtvis bör beredningen använda kycklingfett (eller vegetabilisk olja).
Stekt från en kanin med potatis kommer att beredas i 20-30 minuter längre (beroende på kaninens kön och ålder, och även om du använder kylt kött eller tinat kött). Kaninkött har en speciell smak, så det är vettigt att öka mängden torra kryddor och vitlök något och tillsätt den röda paprika. Det är bra att laga kaninens kött i ljust, olagat vin med tillsats av kryddor och citronsaft innan du lagar mat.
Stekt lamm med potatis
Lamm - Kött med en karakteristisk smak som kräver en särskild inställning vid framställning och urval av tillhörande ingredienser.
ingredienser:
- Lågfett lamm - ca 500-600 g;
- potatis - 400 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- sötpipa (helst röd eller olika färger) - 2 st.
- fett (fårkött eller kyckling);
- kryddor (zira, koriander och andra, du kan använda färdiga blandningar, till exempel humle-suneli eller curry);
- färska färska örter (persilja, koriander, basilika, dragon, rosmarin etc.);
- vitlök - 2-5 dentiklar;
- smör, naturligt - 20 g;
- röd varm peppar.
beredning
Vi värmer upp fett och lätt stek i det finhackade lök och morötter. Tillsätt köttet, skär i små bitar, och steka allt tills skuggan ändras. Minska eld och gryta med kryddor, täcka locket, i 30-50 minuter (beroende på köttet). Stryk regelbundet och tillsätt vatten om det behövs. När köttet är nästan klart, lägg till de skalade och skivade inte för fin potatis.
Rör och gryta i 10-12 minuter, lägg sedan till paprikan, skär i remsor och gryta i ytterligare 8-12 minuter. Prisalivaem och lägg lite smör - för smak.
Till en sådan het är det bra att servera rött bordsvin eller chacha, rakiyu, brandy.
För att laga stek från en anka med potatis, kan du använda samma uppsättning ingredienser, som i receptet med lamm (se ovan). Teknik och tid är ungefär samma. Till en stek från en anka med potatis är det möjligt att skicka en sherry eller madera.