Det finns många recept där en sådan underbar maträtt som stekt kantareller kan förberedas inte bara med en läcker, saftig lök, utan också med tillsats av andra ingredienser som passar perfekt med dem.
Recept på stekt potatis med svamp kantareller och lök
ingredienser:
- färska kantareller - 700 g;
- potatis (medium) - 5-7 delar;
- färskt fett - 60 g;
- lök (stor) - 1 st.
- solrosolja - 50 ml;
- fint salt - efter smak
- gröna persilja - 5-6 grenar.
beredning
Vi sorterar igenom och tvättar alla svampar. För att de ska torka lite ut på en ren handduk. Skala potatis från skalen och skära den så att ett tjockt strå lämnar.
En bit färsk fett skärs i kuber med en kniv, läggs i en gjutjärnspanna och i värme värmer vi upp fettet. Sedan tar vi bort det smälta fettets skivor, lägg de skurna potatiserna i fettet, strö det med lite salt och steka tills det är klart på vanligt sätt.
Vi lägger ut torkade och skärs i 2 till 3 bitar kantarell i en Teflon stekpanna med röd varm solrosolja, tillsätt salt och börja steka. Så fort vätskan som släpptes från svampen avdunstar, tillsätt lök skuren i ett fjärdedel av ringen och fortsätt att steka tills gyllene.
Nu flyttar vi färdiga svampar i en gjutjärnspanna med potatis och en träspatel, blanda allt och sprut sedan persilja. Täck den nästan färdiga skålen med lock och värm det i 3 minuter.
Stekt kantareller med lök, morötter och gräddfil
ingredienser:
- svampar (kantarell) - 1,5 kg;
- morötter (medelstora) - 1 stycke;
- lök - 2 st.
- fettsyror (25%) - 1 föremål;
- solrosolja - 60 ml;
- kök salt - 2 nypa;
- en blandning av paprika - efter smak.
beredning
Vi skannar noggrant varje svamp och tvättar den. Om kantarellerna är ganska stora, skära dem i ett bekvämt antal stycken. Vik de beredda svamparna i en stor högpanna, häll rent vatten och tillsätt lite salt till det skickar vi det till gasspisen. Efter att ha lämnat i ca 15-20 minuter, ta bort kastrullen och flytta innehållet i en stor kolv. Efter 5 minuter, när det extra jungfruliga vattnet avtar från kantarellerna, sprider vi dem i kastrullen med oljan förvärmd i den. När svampen börjar tas med guldskorpor, skriv här finhackad lök, och efter några minuter lägg till de finaste riven morötterna. Strö svamp med grönsaker och salt och en blandning av olika paprika. När morötter och lök stekas och mjukas presenterar vi fettsyror i kastrullen och blandar allt. Vi minskar elden till ett minimum och täcker disken med lock i 13-15 minuter.
Kokade kantareller på detta recept fantastiskt kombinerat med en sidrätter av bovete eller ris.
Stekt kantareller med lök, ägg och vitlök
ingredienser:
- kantareller - 500-600 g;
- kycklingägg - 4 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- lök - 2 st.
- Smör - 40 g;
- solrosolja - 2 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
Förberedda kantareller hugga i små bitar. Skalade lökar, strimlade halvor, inte tjockare än 1-2 millimeter. I en stor stekpanna lägger du ett smör och smälter det svagt. Vidare lägger vi till solrosolja här och sprider alla krossade lök och melenko hackad vitlök. När löken är något mjukad tillsätt chantereller till den, strö allt köksalt och steka med ständig omrörning tills gyllene korst på svampen.
Ägg drivs i skålen, tillsätt en nypa salt till dem och skaka pisken. Häll dem nu snabbt i svampen och blanda allt grundligt tills äggen förstår helt. Vi täcker disken med ett passande lock och efter 2-3 minuter är det klart.