Stekt rödspätta - det här är en riktig fransk maträtt och du måste kunna förbereda den, precis som den är raffinerad och korrekt. Bland annat måste du veta hur man ordentligt förbereder den för stekning och hur mycket tid att steka flundra.
Hur korrekt stekas flundra?
På hyllorna i butikerna hittar du färdiggjorda rengjorda floderfiléer, liksom en hel fiskkroka, som före rengöring måste rengöras ordentligt.
Vid rengöring har flounder sin egen lilla hemlighet. Fisken bör placeras på skärbrädet med ljussidan uppåt, så att den mörka delen av flounderen med den viskos som du behöver rengöra är synlig. Så först avlägsna huvudet, rengör sedan insidan och skölj fisken väl. Skär svans och fenor på båda sidor. Slutligen, noga, skalla huden. Det är nödvändigt att göra detta, för under matlagningen har den inte en trevlig lukt.
Eftersom flatfisk är platt fisk, friterar den lite snabbare än någon annan. I genomsnitt brukar det ta 3-4 minuter på varje sida på en liten eld.
Flounder med vitlöksås stekt i smet - recept
ingredienser:
- flundra (filé) - 400 g;
- majonnäs - 6 msk. skedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- citronsaft - 1 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 2 objekt;
- salt, peppar.
För smet:
- mjöl - ½ st.
- öl - ½ st.
- ägg - 2 stycken;
- salt.
beredning
Separera yolk från proteiner och blanda med öl, mjöl och salt. Rör om. I en separat behållare piska proteinerna och gradvis komma in i ölblandningen. Skär flatfiskfiléer, peppar, salt, sedan varje skiva doppad i smeten och stek i varm olja tills det är guldbrunt.
Vitlök pressar genom pressen, blanda med majonnäs, citronsaft, peppar lite och vispa. Du kan valfritt lägga till hackad dill. Häll fisken innan du serverar med vitlöksås. Som en skål till fisken är potatisarna lämpliga.
Recept på stekt flounder med tomatsås
Innan du börjar laga mat måste du veta hur man stekar fiskflundra. För att fisken ska vara saftig, i 2-3 minuter efter att stekningen har börjat, är det nödvändigt att lägga en båge i en stekpanna med fisk, skuren i ringar. För att ge fisken smak och arom, rekommenderar vi att man sprinklar den med timjan och timjan.
ingredienser:
- flounder - 2 st.
- lök - 2 stycken;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- tomatjuice - 300 g;
- valnötter - 5 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- vegetabilisk olja;
- olivolja:
- citron - 1 stycke;
- timjan;
- salt.
beredning
Skär av fisken och buken med fiskens ingångar. Skölj väl, skära av fenor och svans. Skölj försiktigt av huden. Om fisken är frisk, hjälp dig själv med en kniv för att ta bort huden.
Saltad fisk, panna i mjöl och lägg i en stekpanna med varm olja. Efter några minuter lägger du lök, skärs i ringar, strö en sida med timjan, vrid sedan fisken och den färdiga sidan, strö med timjan. Fisken ska ha en gyllene färg, men i inget fall är den brun.
I en liten skål hacka nötterna, till dem tillsätt pressad vitlök till pressen.
Stekt flounder du kan servera med någon garnering. Det kommer att gå bra med både grönsakspott och vanligt ris eller kokta potatisar.