Steam fisk knölar är inte bara mycket välsmakande, delikat, men också användbar. När allt kommer omkring, kokar du på ånga, behåller du alla användbara egenskaper och vitaminer. Dessa fiskbollar kan enkelt ges till små barn såväl som att äta av sig själva, helt utan att oroa sig för deras siffra.
Gäddknivar
ingredienser:
- filéer av gädda - 1000 g;
- fileter av havsabborre - 700 g;
- torskfiléer - 700 g;
- lök - 4 st.
- morötter - 5 st.
- ägg - 5 st.
- pulveriserat socker - 3 tsk.
- salt - 1 tesked;
- mattor - 1 msk. sked;
- vatten 170 ml;
- paprika, vitpeppar - till smak.
beredning
För beredning av ångknel rensas alla fiskar, tvättas, separeras från benen och krossas med en bländare eller vridas genom köttkvarn för att erhålla en homogen massa. Ta sedan morötterna och lökarna, rengör och vrid tillsammans med fisken igen. Därefter skifter vi den färdiga köttet i en stor skål. Vi lägger till kycklingägg här och blanda allt bra. Stänk sedan lite salt och socker, fortsätt att röra väl tills den malet fisken är helt homogen och jämn. Gradvis häller en tunn smäll i blandningen av iskallt kokt vatten, tillsätt matzo och blanda noggrant om. Mjölkkött bör vara mycket tät som ett resultat, så att små ovala identiska fiskbollar kan bländas.
Ta sedan 2 krukor, fyll dem upp till nästan hälften med kallt vatten. I varje lägger vi till en liten lökskärning i små kuber och en liten morot. Om du vill kan du kasta skalade skinn från fisken i pannan för att ge buljongen en mer intensiv smak. Stänk väl allt med en kryddig paprika, sätt salt, pulveriserat socker och peppar till smak.
Då med våta händer ta en liten fiskmassa och skulptera små bollar, vikta dem på ett träsubstrat. Kasta sedan försiktigt dem i kokande buljong, täck inte helt över pannan med lock och koka allt i 2 timmar vid låg värme. Efter det ska du lämna fiskbollarna i kastrullen med buljongen i ca 10 minuter, och försiktigt sprida dem i sapskålen och försiktigt sträva genom ostkanten, häll den kokta buljongen över fisktunnlarna så att den täcker dem lite. Vi låter disken svalna helt, strö med örter och servera den på bordet.