Det är ingen hemlighet att naturlig yoghurt har ett antal användbara egenskaper. Det har en positiv effekt på matsmältning i tarmarna, det är en slags katalysator för metabolism, vilket utan tvekan bidrar till normalisering av vikt. Daglig användning av yoghurt minskar risken för att utveckla patogener, förhindrar olika typer av tarmsjukdomar, och ökar också immunitet och vitalitet.
Den mest användbara yoghurten kan beredas hemma från kvalitetsmjölk och en speciell förrätt. Den senare kan hittas i någon apotek eller specialaffär. Det finns surdoughs för yoghurt och bland de bredaste sortimenten av stora stormarknadsprodukter.
Vilken typ av mjölk att välja för yoghurt? Det viktigaste är att produkten ska vara av hög, beprövad kvalitet. Hemlagad och pastöriserad mjölk måste kokas före användning, och ultrapasteuriserad mjölk kan användas omedelbart.
Hur man gör hemlagad yoghurt från mjölk med surtgröna?
Varje starter för yoghurt är en uppsättning väsentliga bifido- och laktobaciller som, när de interagerar med mjölkmiljön, utvecklas i den, förvandlar mjölken till yoghurt. För att förhindra tillväxten av patogena mikroorganismer tillsammans med goda bakterier vid framställning av yoghurt, är det nödvändigt att säkerställa den absoluta steriliteten hos de använda rätterna. För samma ändamål är det nödvändigt att förkoka hemlagad och vanlig förpackad mjölk.
Så hur man gör en förrätt för yoghurt hemma? För att skapa optimala förutsättningar för arbetet med fördelaktiga bakterier i startkulturen måste mjölken upphettas eller kylas (efter kokning) till en temperatur inom området 38 till 42 grader. Det rekommenderas under inga omständigheter att detta temperaturintervall överskrids, annars kommer bakterier i surdrädet helt enkelt att förgås och processen att tillverka yoghurt blir hoplöst bortskämd.
Så, om den nödvändiga temperaturen av mjölken är uppnådd, fyll den med yoghurtstartaren i enlighet med tillverkarens rekommendationer och blanda noggrant med en sked, täck behållaren med ett lock och vrid det ordentligt med något varmt. För den aktiva processen att omvandla mjölk till yoghurt är det nödvändigt att bibehålla mediets ursprungliga temperatur. Därför sätter vi in det inslagna kärlet med arbetsstycket på ett varmt ställe och lämnar det åtta timmar eller enligt tillverkarens rekommendationer från starteren. Vi tar hänsyn till det
Den tredje delen av den beredda yoghurten kan användas som förrätt för nästa del av produkten. Vid denna mängd kommer det att krävas tre servingar av korrekt beredd mjölk. Det rekommenderas att använda jäst i två veckor när den förvaras i kylskåpet.
Hemlagad yoghurt med surtgrönsaker - recept i yoghurtnut
Processen med att laga hemlagad yoghurt i yoghurt förenklas, eftersom denna gadget kan bibehålla optimala temperaturförhållanden för att få ett perfekt slutresultat. Det räcker bara med steril mjölk, värms eller kyls till en temperatur av 38-40 grader blandad med surtgröna, häll över kopparna på enheten och sätt på den enligt anvisningarna och rekommendationerna på förpackningen för starter och yoghurt.