Havskatt är inte en lätt fisk, och oerfarna kockar anser det ofta oätliga bara för att de inte vet hur man lagar det ordentligt. Utan tvekan är det svårt att förbereda den här fisken, men har fördjupats i alla finesser av matlagningsprocessen, du kan göra en delikatessinvånare i havet till en utsökt maträtt som du säkert måste smaka.
I den här artikeln kommer vi att räkna ut hur man gör havskatt och ketcher från den. Tja, om du föredrar havskatt i ugnen eller rostad havsabborre , så kan vi hjälpa dig med råd.
Hur stekar man havskatt?
Ofta bekräftar älskarinna att den delikata och extremt användbara filén av havskatt under stekning blir en mjuk massa som inte är lämplig för konsumtion. Jo, det är rätt, om du lagar felaktigt kan fisken enkelt få en geléliknande konsistens, men för att undvika detta är det tillräckligt att känna till några finesser.
Först, föredra fräsch, inte fryst fisk. Naturligtvis gäller denna regel inte bara för wolffish, men i motsats till det, kan vissa vatteninvånare bättre kunna behålla sin form efter avfrostning, vilket inte är karakteristisk för havskatt. Om du fortfarande inte kan få en ny biff, se till att fisken före stekningen är helt oförstörd, i det här fallet under tillagningen kommer inte vatten att lämna det, och filén bibehåller en tät struktur. För det andra, sänka stekarna i saltlösningen före rostning, det här enkla förfarandet gör fisken mer tät. Metoden för för-saltning är enkel: I två glas vatten späds 3 matskedar salt och lägger fisken i den resulterande lösningen i 2 timmar, strax före stekning. Efter nog skölj fisken och torka den, och sedan kan du börja laga mat.
Att följa dessa två subtiliteter, du kommer säkert inte att stanna utan middag från havskatt.
Stekt havskatt - recept
ingredienser:
- havskatt (biff) - 0,5 kg;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 30 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- brödsmulor - 4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Stek havskatten tvättas och torkas. I en liten skål, slå ägget och mjölken, doppa fisken och lämna i 30 minuter. Efter tiden skulle biffen från havskatten krydda, rullas i mjöl, sedan återdypas med äggmjölksblandning och ströts med brödsmulor.
Stek havskocken på en hett uppvärmd stekpanna i en stor mängd olja (oljelagrets tjocklek i en stekpanna är ca 0,5 cm), till en guldfärg på båda sidor. Stekt havskatt serveras på en varm tallrik med grönsaker och citronskivor.
Havskatt i smeten
ingredienser:
- filtar av havskatt - 500 g;
- torkad fänkål - nypa;
- citron - 1 stycke;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- ägg - 1 stycke;
- öl - 100 ml;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi tar bort havskålens filbert från benen. I en liten skål blandar vi medelstora betor öl, kycklingägg, mjöl och kryddor. Skalade och torkade fiskstycken doppas i den resulterande blandningen och stekas i varm vegetabilisk olja tills den är gyllene. Häll fisken med citronsaft och skölj med peppar före servering.
Kotletter från havskatt - recept
ingredienser:
- filtar av havskatt - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- brödsmulor - 100 g;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Lök finhackad och stekt tills transparent. Med hjälp av köttkvarn eller en blender högger du havskattfiléerna. Blanda stekt lök, malet fisk, ägg och kryddor. Vi kastar en matsked av den erhållna fiskmassan i en skål med brödsmulor, smuler och formar koteletter. Fiskkoteletter från havskatt är först stekt till gyllene, och lägg sedan ugnen i 10-15 minuter vid 180 grader. Bon appetit!