Många kan tycka att det är konstigt att bevara soppor för vintern. Men på vintern är det inte alltid möjligt att köpa färska grönsaker av god kvalitet, och om de har tur är kostnaden osannolikt att behaga dem. Har en rik skörd på sommaren, varför inte producera ett antal ämnen, bland vilka kommer att vara soppor. Vi rekommenderar matlagning recept för vintersaft soppa och kharcho.
Förberedelse av ärtsoppa för vintern i burkar - recept
ingredienser:
- hackade ärter - 2 kg;
- färska morötter - 1 kg;
- löklökar - 1 kg;
- peppar söt bulgariska - 1,5-2 kg;
- tomatjuice (nyberedd) - 3,5 liter;
- Solrosolja utan doft - 500 ml;
- granulärt socker - 180-200 g;
- saltsten inte jodiserad - 4 msk. skedar utan topp;
- essens ättiksyra - 0,5 tsk.
beredning
För beredning av ärtsoppa i burkar suger inledningsvis i flera timmar eller på kvällen tvättas ärtor. Vi lägger den på spisen för att laga mat och efter kokning står vi på kaminen i minst en och en halv timme.
Under tillagning av ärtor förbereder vi ordentligt grönsakskomponenten i soppan. Shink kuber skalade lökar och morötter och passera grönsaksmassan i en stor stekpanna, med uppvärmning i det första ett glas solros utan oljens doft. Sprid steket från lök och morötter i en kastrull och häll ett glas olja i stekpannan, värm upp det och lägg i kärlet förrengörda och hackade kuber eller rånar bulgariska paprika. Fry pepparmynta och sätt den ihop med smör i en panna till grönsaker, tillsätt ärtor, häll i tomatjuice, häll i salt och socker och laga kakor i fyrtio minuter.
I slutet av matlagningen lägger vi ättiksyra till pea-vegetabilisk massa, blandar det, blandar det varmt på sterila och torra behållare, tätar det med förseglade lock och sätter upp behållarna för självsterilisering och vrider dem upp och ner tills de svalnar helt.
På liknande sätt kan du också förbereda bönsoppa för vinter i burkar.
Soup-harcho för vintern i burkar - recept
ingredienser:
- färska tomater - 2 kg;
- plommon (helst sura sorter) - 0,2 kg;
- löklökar - 0,5 kg;
- peppar kryddig - 1 pod;
- valnötter - 120 g;
- vitlök huvuden av medelstorlek - 2 st.
- humle-suneli - 20 g;
- koriander eller persilja (örter) - 2 medium bunches;
- Solrosolja utan doft - 110 ml;
- granulerat socker 45 g;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- bordsvinäger - 55 ml;
- Ärter av paprika - 6-10 st.
- laurelblad - 4 st.
beredning
Ursprungligen tar vi bort skinnen från de tvättade tomaten, skåller frukterna med kokande vatten. Vi slipar grönsaken nu i en mixer eller med hjälp av köttkvarn. Lökar skalas av skalen, strimlas något och tillsammans med den hackade pepparpipan och humle-frön i vegetabilisk olja i en stekpanna till en gyllene nyans. Vi dela plommon i hälften, ta bort stenen och laga köttet i ungefär tio minuter och slipa det genom en sikta. Vi förbereder också nötterna genom att steka kärnorna i en torr stekpanna i ungefär tio minuter och hugga dem i en mixer.
Nu kombinerar vi tomat- och plommonmassan i pannan, tillsätter löken från lök och peppar och koka den över måttlig värme med frekvent omrörning tills volymen minskar med ungefär hälften och tjocknar. Lägg nu nötterna, hackade färska grönsaker av koriander eller persilja, hackad vitlök, häll socker och salt, och kasta paprika och laurelblad. Vi svetsade räkningen i ytterligare femton minuter, varefter vi häller ättika, värm upp det en minut och packa den sedan på sterila behållare. Korkar burkarna med kokta lock, vi placerar dem i en inverterad form under "coat", och efter kylning flyttar vi till andra korgar.