Sojasås - bra och dåligt

Sojasås är den grundläggande i asiatisk mat, en produkt av jäsning av jäst. Tillverkning av sås började i Kina i VIII-talet f.Kr. e., från vilken den spred sig till länderna i Asien, och från XVIII-talet och till Europa. Enligt den klassiska tekniken för beredning blandas bönor och krossat korn med mögelform och ger lätt uppvärmning. Innan den tekniska revolutionen utsattes såsen i kärlen för solen på eftermiddagen, tog produktionen många månader. Efter att såsen kokats för att döda mikroorganismer och mögel, filtrerades och hälldes i behållare för ytterligare lagring. Användningen av sojasås beror på att man följer de tekniska normerna för produktionen. En kvalitetsprodukt lagras utan tillsats av konserveringsmedel i upp till två år. Det finns kinesiska, japanska, indonesiska, myanmar, filippinska, singaporeanska, taiwanesiska och vietnamesiska recept, alla liknar varandra, men skiljer sig åt smakstillsatser i olika produktionsstadier.

Användbara egenskaper hos sojasås

Sojasås innehåller många aminosyror, mineraler, vitaminer A , C, E, K, ett stort antal B-vitaminer, mangan, magnesium, fosfor, kalium. Näringsvärde på 100 gram sås: proteiner - 10 g, kolhydrater - 8,1 g, kaloriinnehåll - 73 kcal. Sojasås innehåller inte mättade fetter och kolesterol. Försenar åldrandet, minskar mängden fria radikaler, ett förebyggande mot utvecklingen av cancer tumörer. Sojaprodukter, inklusive sås, bör konsumeras av personer med intolerans mot animaliskt protein, övervikt och fetma, cholecystit, förstoppning, artrit och artros, nedsatt blodtryck och cirkulation.

Kontraindikationer och skador på sojasås

Frekvent konsumtion av soja av barn leder till störningar i det endokrina systemet, ökar risken för sköldkörtel sjukdom hos barn under tre år kan orsaka allergisk reaktion. Hög natriumhalt (sås är tillräckligt salt) kan leda till nedsatt urladdning, vätskeretention, ökad excitabilitet och hyperaktivitet, en känsla av frekvent intensiv törst, överdriven svettning och frekvent urinering. Ännu användbar sojasås för kvinnor. Sojaisoflavoner, som liknar de kvinnliga könshormonerna - östrogener, är användbara för kvinnor, men användningen av gravid soja kan skada utvecklingen av det fosterala nervsystemet.

Sojasås med bantning

Lägga till sås på salladen hjälper till att ersätta en del av vegetabilisk olja och minska det totala kalorivärdet . Kvalitetssås främjar absorptionen av användbara ämnen, förbättrar matsmältningen. Det är värt att komma ihåg att i två konster. l. - Den dagliga saltnorm rekommenderas att inte använda mer än 1 msk. l. sås om dagen. Av stor vikt är kombinationen av produkter. Såsen kommer att betona smaken av mager kött- och fiskrätter, flingor, grönsaksalat och soppor. Samtidig användning med sura mjölkprodukter kan orsaka matsmältningsbesvär.

Hur man väljer sojasås till förmån för kroppen?

En kvalitetsprodukt kan inte kosta billigt. Priset på en kvalitetssås överstiger priset på en kemikalie flera gånger, det beror på tekniken för matlagning. Köp inte utkastsås, det är bättre att sluta välja på certifierade märken vid beprövade försäljningsställen. Såsen säljs i extremt transparenta glasflaskor, innehållet är transparent, har en mörkbrun färg. Sausens sammansättning innehåller endast soja, spannmål och salt. Tillsatser Е200, Е220 och andra vittnar också om det kemiska sättet att tillverka. Ett viktigt kriterium - innehållet av proteiner, de borde vara minst 6 gram.

Kom ihåg att endast högkvalitets sojasås kommer att gynna kroppen och göra ingen skada!