Sockersirap är en av de kulinariska uppfinningarna, utan vilken det är svårt att avstå från utformningen av många desserter, drycker, beredningar och andra rätter. Materialet nedan hjälper dig att behärska den klassiska tekniken för att skapa en söt substans och lära dig subtiliteten i att laga sina möjliga variationer.
Hur lagar man sockersirap?
Klassisk sockersirap är ett elementärt recept och består ofta av endast två komponenter: vatten och socker. Men samtidigt har tekniken för dess förberedelse vissa nyanser, utan att man observerar att resultatet kan vara oförutsägbart och inte alltid positivt.
- Sockersirap kan framställas med olika koncentrationer, vilket beror på proportionerna av vatten och granulärt socker.
- Baskomponenterna blandas i en behållare med tjock botten och väggar och upphettas, nödvändigtvis ofta omröring tills alla sockerkristaller är upplösta.
- Typiskt, om receptet inte ger något annat, kokas det resulterande söta vattnet med måttlig kokning i tio minuter.
- Den resulterande enkla sockersirapen används omedelbart eller förvaras i en steril, hermetiskt förseglad behållare.
Inverterad sockersirap
Klassisk sirap av socker och vatten - ett recept på universal, men inte alltid uppfyller behoven hos kockarna. Många recept för bakning eller söta efterrätter innehåller invertsirap, förberedelsen av vilken du kommer att lära av detta recept. Den erhållna substansen kan enkelt ersätta majs eller lönnsirap, utan att märka en särskild skillnad i slutresultatet. Det är viktigt - att korrekt mäta antalet beståndsdelar genom att använda exakta standardkök eller smycken vågar.
ingredienser:
- granulärt socker - 350 g;
- vatten (kokande vatten) - 130 ml;
- citronsyra - 2 g;
- läsk - 1,5 g.
beredning
- Kombinera sockret i kastrullen och värm till kokande vatten, rör omåt.
- Tillsätt citronsyra i blandningen, sätt basen på plattan.
- Efter kokning med kontinuerlig omröring reduceras värmen till den lägsta nivån och innehållet kokas med knappt märkbara tecken på kokning i 45 minuter utan att behållaren stängs med lock.
- Ta av disken från elden, tillsätt sodavatten, rör om och titta på den snabba skumningen.
- Låt sockret invertera sirap under rumsförhållanden tills skummet kyler och sätter sig.
Sockersirap för impregnering av kex
Sockersirap för impregnering av kex kan framställas i en lakonsammansättning eller med tillsats av alkoholhaltiga drycker, smaker och andra tillsatser. I det första fallet, för att få 100 g söt substans, ta 2 matskedar socker och 3 matskedar vatten. Mer raffinerad impregnering kommer att erhållas om du lägger till lite naturligt kaffe eller fruktlikör.
ingredienser:
- granulärt socker - 4 msk. skedar;
- vatten - 6 msk. skedar;
- naturlig espresso eller likör - 2 msk. sked.
beredning
- Kombinera sockret och vattnet, varma, rör om ofta tills de söta kristallerna löser upp och blandningen kokar.
- Kyl ner den söta vätskan, tillsätt kokt starkt kaffe eller sprit, blanda och använd för att impregnera kakan.
Sockersirap för cocktails - recept
Sockersirap för cocktails kommer att vara den bästa lösningen för att ge dem önskad smak. Ämnet fördelas jämt i tjockleken på drycken, vilket bidrar till att man får ideala smakegenskaper. Använd för att genomföra receptet du kan bara vitt granulärt socker eller kombinera det med brunt sockerrör. Om så önskas kan sötvatten smaksättas med en kanel, nötter eller andra kryddor att välja mellan.
ingredienser:
- granulerat socker - 1 glas;
- brunt socker - 1 glas;
- vatten - 2 koppar.
beredning
- Varmvatten i en tjockväggad gryta.
- Porcius hällde socker, omrörde blandningen tills alla söta kristaller löstes.
- Efter att ha kokt innehållet, ta bort den färdiga sockersirapen från värmen och helt sval.
Sockersirap för bullar
Sockersirap för smörjbullar kan göras flytande genom att ta vatten och granulat i lika stora delar eller tjockare, vilket ökar antalet sötkristaller med en och en halv gång. Ofta framställs en söt substans på grundval av tebröd, med användning istället för vatten. Detta faktum kommer inte bara att göra smaken av produkter ljusare, utan också ge dem ett fantastiskt rosigt och gott utseende.
ingredienser:
- granulerat socker - 250 g;
- svart te (löv) - 1 tesked;
- vatten - 200 ml.
beredning
- Vatten koka, ströms med torrt svart te, insisterade i 10 minuter, filtreras.
- Blanda den aromatiska vätskan med granulärt socker och koka med kontinuerlig omröring.
- Lätt avkylt socker te sirap används för att smörja bullar i några minuter till slutet av bakningen.
Sirap för chakchak med socker
Följande recept för älskare av orientaliska sötsaker . Enligt de rekommendationer som anges i det kommer det att vara möjligt att göra en tjock sockersirap för chak-chaka utan honung, som alltid finns närvarande i den klassiska variationen. Det viktigaste är att koka den söta basen innan du får visköst godis och bara sedan fortsätt till designen av det söta.
ingredienser:
- granulärt socker - 0,5 kg;
- vatten 400 ml.
beredning
- Blanda socker och vatten, sätt kakan på en spis och värm, rör om tills alla kristaller är upplösta.
- Koka innehållet i minst 10 minuter eller tills det köps med en blandning av karamellfärg och förtjockning.
- Tät sockersirap används för sitt avsedda syfte, utan att vänta på kylningen.
Sockersirap för kanderade frukter
Framställning av sockersirap för kanderade frukter reduceras till det faktum att ingredienserna helt enkelt blandas i en kastrull och upphettas under omrörning tills kokning sker. Den resulterande massan används som en bas i vilken de beredda frukterna eller bären doppas. Om juicinessen från det förflutna överstiger skalan, kan du öka andelen socker något.
ingredienser:
- granulerat socker - 300 g;
- vatten - 150 ml.
beredning
- Häll den nödvändiga mängden granulerat socker i kastrullen, häll i vatten och kontinuerligt omrör, koka innehållet tills kristallerna sönderbrinner och kokar.
- Den erhållna basen används för vidare beredning av kandade frukter .
Sockersirap i en mikrovågsugn
Därefter kommer du att lära dig hur man gör sockersirap i en mikrovågsugn. Beroende på syftet med den söta substansen kan proportionerna av socker och vatten variera avsevärt. Ta ofta komponenterna jämnt och anslut dem tidigare i ett kärl som är lämpligt för värmebehandling i en mikrovågsugn. Närvaron av specialrätter är obligatorisk, eftersom andra fartyg helt enkelt kan spricka under tillagningen.
ingredienser:
- granulerat socker - 100 g;
- vatten 100 ml.
beredning
- Efter blandning av komponenterna placeras behållaren i ugnen och anordningen slås på vid hög effekt i 1 minut.
- Rör om innehållet, värm upp det så mycket eller tills önskad densitet nås.
Mjölk och sockersirap
Mjölksockersirap kommer att vara ett utmärkt tillskott till pannkakor, friter eller andra söta rätter. Det kan kokas till önskad densitet, uppnå en viskös, karamellstruktur eller lämna den vätska och vätska. Om så önskas kan vätskemassan kompletteras med en kanelsticka eller en halv vaniljpudding, vilket ger en söt tillsats en otrolig oförklarlig arom.
ingredienser:
- granulärt socker - 450 g;
- vatten - 1 msk. sked;
- läsk - 0,5 tsk.
- mjölk är hemlagad - 2 liter.
beredning
- Mjölk hälls i en behållare med en volym av minst 6 liter, koka, häll i granulärt socker, rör om tills kristallerna löses upp.
- Avlägsna kärlet från elden, häll soda upplöst i vatten, blanda och efter att skummet sätts tillbaka, returnera kärlet till plattan.
- Lägg kryddor om så önskas och koka massan till en karamellfärg eller önskad densitet.
Hur man gör sockersirap från älskling?
Sockersirap med honung kan tillverkas av olika densitet med tillsats av vatten och utan det. Det senare alternativet används ofta för att dekorera olika orientaliska sötsaker eller andra desserter. Vätskeformigt ämne serveras som tillsats till pannkakor, fritters, bullar, hällda porridge, puddingar, grytor eller serveras med glass. Följande är ett recept på en tjock sirap som lätt kan vätska genom att lägga lite vatten och värma till koka.
ingredienser:
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- honung - 500 g.
beredning
- Honung och granulat blandas i en kastrull.
- Värm innehållet tills alla sockerkristaller är upplösta.