Besittningen av Island skyr (skyr) var inte omedelbart. Det antas att det ursprungligen var en inhemsk norsk produkt, som Island kom till vikingarna. Här har skyr vant sig länge och blev en av de mest populära mejeriprodukterna.
Förutom Island, är scur producerad för idag och används för mat också i USA. Men för andra länder - den här exotiska delikatessen, som mycket få människor vet.
Isländsk skyr - stugaost eller yoghurt?
För att förbereda skyrusen används en speciell surdjursjäsning, som förutom mjölksyrabakterier också innehåller ett unikt rennetenzym. Detta ger produkten otroligt täthet, unik smak och originalstränghet. En liten sur i den kombineras med en krämig eftersmak och avlägsen sötma, vilket lockar till mig älskare av mejeriprodukt. I sin rena form liknar skyret både mjuk ost och tjock yoghurt på samma gång. Det är omöjligt att tillskriva produkten unikt på den ena eller den andra, men det kallas oftast ofta isländsk yoghurt.
Skål Skir - recept
Om du har nödvändiga komponenter kan du försöka förbereda en skir hemma. För att göra detta behöver du åtminstone mjölk, gräddfil och rennetenzym i tabletter.
ingredienser:
- Mager mjölk - 4 liter;
- gräddfil - 260 ml;
- rennettablett - ½ st.
beredning
- Först värma upp med frekvent omrörning skummjölk till koka, varefter vi kyler det till kroppstemperatur.
- I sur grädde av samma temperatur, tillsätt lite mjölk, slå den med en mixer och häll sedan den till huvudmjölkdelen och blanda tills den är homogen.
- Hälften av rennet löses i en matsked kallt vatten, hälls sedan i en blandning av gräddfil och mjölk, blandas och lämnas under ett lös lock eller gasbind vid rumstemperatur under en dag.
- Efter ett tag, tryck massan genom en vikad flera gånger gasväxeln.
- Vi piercerar skyrusens bas med en bländare tills en krämig likformig konsistens erhålls, varefter vi kan ta ett prov eller överföra produkten till en kruka och skicka den till hyllan på kylskåpet för kort lagring.
Icelandic Skyr - använd
Skir är beredd från skummjölk, så dess kaloriinnehåll är alltid vid noll. Produktens näringsegenskaper är dock tillräckligt höga på grund av det höga proteininnehållet i den.
Nu på Island producerar en mängd olika skyras. Den är gjord och tjock och flytande, och lägger även till socker, olika frukter eller bär och andra ingredienser.
Du kan fylla disken med ytterligare smak innan du serverar. För att göra detta är det tillräckligt att sätta produkten i en porslin, ett glas eller en skål och tillsätt bär, frukt, krossade nötter, spannmål eller spannmål, samt häll den kulinariska kompositionen med söt sirap från sylt och tillsätt sylt eller konfekt. Många förtunnar bara skir med mjölk och dricker som en drink.
Ofta används naturlig skir i sin rena form som ett dressing för sallader istället för yoghurt. Därifrån kan du göra en smaklig smaklig sås och lägga till smak gröna, vitlök och kryddor.