Öring är en utsökt laxfisk, från vilken det är möjligt att få kaviar, inklusive humana vägar. Kaviar av laxfisk är en av de mest anmärkningsvärda värdefulla och användbara delikatesserna. Kaviaröring, saltad och konserverad, du kan köpa i affären. Vissa människor (särskilt fiskare) har möjlighet att fånga öring och saltning av färsk kaviar hemma, hur man gör det rätt, vi kommer att berätta i den här artikeln.
I vissa regioner finns icke-saltad öringskaviar i detaljhandelskedjor och fiskmarknader. I så fall se till att äggkvaliteten: ägg ska inte vara kruslad, grumlig och klibbig, ha en karaktäristisk inaktuell lukt. Kaviar ska packas i en behållare så tätt som möjligt.
Innan du fyller, ta bort tunna filmer (yastyeks). Du kan lägga hålrummet i en sikt och skölja det med kallt vatten (under en svag stråle, helst med sprinkler), men det är inte nödvändigt alls (de som fångar öring är osannolikt att göra det). Vissa råder att skölja ägget med kokande vatten för bättre separering av ägget, om du vill ha kokad kaviar - framåt kommer äggen att kokas och kommer att förlora både i bruk, i smak och i smak. Korrekt saltade kaviar av öring ska ha en trevlig naturlig lukt av färsk fisk (vi kryddar sedan med smör och citronsaft). Saltkaviar kan vara på torr och saltlösning (saltlösning).
Hur snabbt kan du plocka öringskaviar?
ingredienser:
- Örnskaviar - ca 1 kg;
- salt - 1-2 matskedar. skedar;
- vegetabilisk olja (bästa olivolja förkylning) - 1-2 msk. sked.
beredning
Förberedd öringskaviar (utan film), salt och försiktigt blanda. Efter en halvtimme lägger vi till vegetabilisk olja och blandar försiktigt försiktigt. Kaviar är redo. Du kan lägga den i små glasburkar och förvara den i kylskåpet (endast i frysen) i upp till 3 veckor, bara den juice som har lämnat under saltningen måste dräneras. Stänk ägg med citron eller limejuice före konsumtion.
Hur man plockar fräsch öring i saltlake?
ingredienser:
- Örnskaviar - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- vanligt salt.
Valfria komponenter:
- Kryddor enligt din smak (frön av anis, fänkål, koriander, karväda, vikblad, kryddnejlika, doftande och röda paprika etc.)
- vegetabilisk olja;
- citronsaft.
beredning
I kokt (varmt) vatten löser vi saltet så att det råa kycklingägget (eller råpotatisen) har uppstått. Om du vill lägger du till kryddor. Tuzluk är klar, vi kyler den åtminstone upp till 30 grader Celsius. Vi placerar kaviar (befriad från äggfilmer) i en tank med saltlösning. Behållaren måste vara glas, keramisk eller emaljerad utan brister. Vi väntar 15-30 minuter, försiktigt extrahera kaviar och placera den i en sik med ett tunt lager. När vätskan dränerar, kan du lägga ägg i små burkar, häll lite olja i vardera och rör försiktigt eller omedelbart servera till bordet, krydda med smör och citronsaft.
Vissa tillsätter saltlösningen eller saltet för "torrt" saltsocker i förhållandet 1: 3. Självklart kan du göra det, men ambassadören utan socker är mer naturligt.
Hur plocka man öringen i östra östlig stil?
ingredienser:
- öringskaviar (i liten mängd);
- vitlök - 1 -2 kryddnejlika
- sojasås kvalitet;
- sesamolja;
- peppar kryddig röd;
- juice av citron eller lime.
beredning
Vitlök kommer att säljas genom en manuell press. Vi lägger till en liten sesamolja av limejuice och sojasås (ungefär i lika stora delar). Säsong med varm röd peppar. Låt oss vänta 8-16 minuter - såsen blir ljusare. En liten mängd kaviar, befriad från filmerna, lägger vi i en skål och sås. Efter 5-8 minuter kan du äta och njuta av. Inte illa för detta, ägg serveras med sylt asparges och kokt ris .
Från alkoholhaltiga drycker till öringskaviar är det bra att servera vodka, vitt eller rosa vin, gin, aquavit, starka risdrycker, bär och bitter starka tinkturer.