Idag vill vi erbjuda dig oöverträffade recept för tillagning av gurkor i varm chili sås.
Marinerad gurkor med chilisås - recept på vintern
ingredienser:
- färska gurkor - 2,3-2,5 kg;
- rent vatten - 1,4 liter;
- granulärt socker - 110 g;
- kökssalt - 2,5 eftermiddagskedar;
- ättika - 130 ml;
- skarp ketchup (chili) - 280 g;
- vitlök - 4 tänder;
- vinblad - 6 st.
- paraplyer av dill - 3 st.
beredning
Vi lägger ut enligt de välbräda (i ugnen) literburkar, två tvättade vinbär, ett paraply av färsk dill och en tand av ung vitlök som vi förskärde i två längsgående halvor. Gurkor tvättas på det mest försiktiga sättet och tätt packar vi dem i en behållare med örter och vitlök.
I kokande vatten löser vi upp rätt mängd socker, kökssalt och ketchup chili. När den resulterande såsen igen kokar, häll i bordsvinäger och koka i ca 4 minuter. Vi häller varm chili sås över burkar fyllda med täta gurkor, och sedan flytta dem i behållare med redan varmt vatten på spisen. Således steriliserar vi våra läckra gurkor i ca 18-20 minuter. Vi tätar burkarna med rostade tennskikt och gömmer dem under en varm filt före kylning.
Pickling gurkor med chili sås utan sterilisering - recept på vintern
ingredienser:
- unga gurkor - 3,2 kg;
- kycklingketchup - 320 g;
- dricksvatten - 1,8 liter;
- fint socker - 140 g;
- salt - 3,5 dessertsked
- bordsvinäger - 160 ml;
- söt och svartpeppar - 8 st.
- vitlök - 8 tänder;
- pepparrot rot - 1 st.
beredning
Unga gurkor sätter i en stor behållare och fyller dem med kallt vatten. Vi lämnar grönsaker i denna form någonstans i 5-6 timmar.
På botten av varje, ordentligt förberedd för att behålla burken, lägger vi två ärter av två typer av peppar, två skalade vitlöksklyftor och en nypa finhackad pepparrot. Fyll i allt resterande utrymme av behållare med gurkor. Fyll varje kruka med grönsaker kokande vatten och låt dem stå i minst 15 minuter, varefter vi dränerar helt vatten och koka det igen. Vi upprepar detta förfarande ett par gånger, och sedan dränerar vattnet igen, häll det fint vitsocker, kökssalt och ketchup chili. Rör såsen, sätt den på brännaren och efter kokpunktens kokning i 5-7 minuter. I två minuter före dess beredning infusionerar vi bordsvinäger. Vi häll den färdiga såsen över gurkan fylld med gurkor, förseglade dem omgående och skickade dem till natten under filten.