För de som är bekanta med grekiska köket, kommer de föreslagna recepten av dzazziki såsen inte att bli en nyhet. Trots allt, i den grekiska landet, är denna sås extremt populär och är en konstant maträtt i vilken meny som helst.
Dzadziki är gjord av naturlig grekisk tjock yoghurt med vitlök och färska gurkor. Men dess variationer är också möjliga, där vissa komponenter ersätts av andra. Om detta och många andra saker kommer vi att berätta i vårt material vidare.
Hur man lagar en grekisk sås dzadziki - ett klassiskt recept från yoghurt
ingredienser:
- yoghurt naturlig grekisk - 495 g;
- gräddfil - 60 g;
- vitlökständer - 2 st.
- färsk gurka - 1 stycke;
- torkade örter av dill och persilja - 10 gram vardera;
- citronsaft - 15 ml;
- salt hav - till smak.
beredning
För att få en tätare och mindre vattnig textur av naturlig yoghurt, innan vi använder den för att tömma såsen, kommer vi att dränera från överflödig vätska. För att göra detta täcker vi skärmen med en gasbindning i flera skikt eller en bomullstyg. Vi släpper det nu i en gryta med kokande vatten i trettio sekunder. Därefter extraherar vi, lägger ut yoghurt i det och lämnar under rumsförhållanden över en skål i cirka tolv timmar.
Förbered också ordentligt en gurka. Skölj det och om skinnen kommer hårda att bli av med dem. Skär sedan frukten i hälften, rengör mitten med fröna och slip kvar det kvarvarande köttet i medelstort eller stort rivjärn, tillsätt salt till spånen, blanda och låt det stå i tre timmar.
Nu klämmer vi gurkan från saften, byter den hårda komponenten till tjock yoghurt, tillsätt gräddfil, skalade och pressade vitlöksgräslök, torkade grönsaker av dill och persilja, häll i citronsaft. Vi lägger såsen till smak, blandar den och lämnar den i ett par timmar för att brygga.
Några av sås recepten kompletteras med extra jungfruolja och föreslår användningen av mer vitlök. Om så önskas kan du experimentera med sausens smak, ändra proportionerna och lägga till andra komponenter.
Grekisk sås dzadziki - recept med gräddfil och syltad gurkor
ingredienser:
- fet gräddhalt av 15% - 260 g;
- medelstora vitlökständer - 2 st.
- gurka inlagd eller syltad - 190 g;
- grönsaker av dill och persilja - 20 g;
- svartpeppar nybakad - att smaka på;
- salt hav - till smak.
beredning
Om du inte har tid att vänta tills yoghurt kommer av och du ger juice färska gurkor, kan du laga en sås dzuziki från gräddfil och ersätta färska gurkor med saltad. Dessutom är det här alternativet lämpligt för matlagning på hösten-vintern, när det är inte en säsong för färska grönsaker. En fräs av såsen kommer att tillsätta persilja och dill.
För att förbereda dzadziki rysar vi inlagda gurkor på riven och pressar ut överskott av fukt från flisen. Tillsätt den riven och pressade gurkamassan till gräddfil. Vi presenterar rengjorda och pressas genom pressen vitlökständer och melenko hackade färska örter. Vi kryddar massan till smak med salt och peppar, helst nybakad, blanda noggrant och placera i flera timmar i kylskåpet för infusion.
Med vad äter du den grekiska såsen dzadziki?
I Grekland, utan en sås, gör inte dzadziki någon fest. I grund och botten presenteras den som en doppsås, där du kan dunk bara en bit färskt bröd, samt bitar av grönsaker, kött, fisk och skaldjur. Det är väldigt gott att krydda med kokt eller stekt potatisås , och även för att komplettera någon annan maträtt baserad på den. Dzadziki kommer att lägga färg till smaken av någon mat, göra honom ny att uttrycka sig och låta försmakaren få ett riktigt nöje från en måltid.