Låt oss överväga hur du förbereder en rulle från en skaft. En sådan aptitretare kommer perfekt dekorera ditt bord och kommer att ge beundran för alla.
Rulla från skaftet i multivarket
ingredienser:
- vatten - 300 ml;
- curry - 1 tesked;
- kycklingfilé - 3 stycken;
- laurelblad - 2 ton;
- glödlampa - 1 stycke;
- morötter - 5 st.
- Fläskkorg - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lökskal - 15 g;
- kryddor.
beredning
Först låt oss förbereda buljongen från de tvättade lökskallarna, laurelblad och paprika. Sedan lägger vi till en rengörd hel glödlampa och slår på enhetsläget "Multiprofile" med en temperaturinställning på 120 grader och tid 10 minuter. Vid den här tiden tvättas rodret ordentligt, vi skrapar huden med en kniv, skär den och skar försiktigt ut benet. Lätt slå av alla konvexa köttstycken, gnid på båda sidor med kryddor och vitlök. Morötter rengörs och skärs i tunna långa band och läggs ovanpå hjulet.
Kycklingfilé ligger på bordet, täcker med en film och slår av med en hammare. Stänk curry och skift det jämnt på korgen med morötter.
Stäng försiktigt av alla rullarna, linda fast tätt tråd och fördjupa den i lökbuljongen och tillsätt salt till smak. Nu stänger vi locket på multivarken, vi lägger ut programmet "Quenching" och markerar det i ca 3 timmar. Efter tiden tar vi den färdiga rullen från buljongens skaft, kyla den, ta av den i 2 timmar i kylskåpet, ta bort tråden och servera skålen som köttskär eller laga läckra och tillfredsställande smörgåsar från den.
Pork knuckle roll recept
ingredienser:
- fläskkorg - 1 st.
- kryddor.
beredning
Skär knuten längs benets längd och använd en skarp kniv för att noga skära ut benet från köttet och försök att inte skada hudens integritet. Kryddor och salt blandas i en skål och gnuggar den resulterande blandningen med kött från alla håll. Ta sedan gjutnätet och sätt det på ett lämpligt rör. Köttet från skaftet rullas tätt med rullar, vi fyller kanterna inåt och lägger rullen i röret, drar nätet på det och tätt klämmer ändarna.
Istället för ett gjutnät kan du använda en enkel garn för stickning av korv eller vanliga täta garn. Vik sedan i rullen i folie, lägg den i en bageri och skicka den till den förvärmda ugnen i 1,5 timmar. Därefter avlägsna folien försiktigt och bruna vår rulle från skaftet i ugnen i ytterligare 5-10 minuter. Sedan är skålen helt nedkyld och vi lägger rullen i kylskåpet i 8 timmar.
Roulette med skaft med stoppning
ingredienser:
- fläskkorg - 1 st.
- äpple - 2 stycken;
- kryddor;
- vitlök;
- gräddfil.
beredning
Skär av nagelbandet, skar försiktigt ut benen och senorna. Kött lite slår av, gnugga med salt och hackad vitlök. Äpplen städas, hakas i kvarter, tar bort fröna och lägger lobulerna på ett lager kött. Vi vrider rullen, stramar tråden hårt och lägger den i hylsan för bakning. Vi skickar maträtten i 3 timmar till en het ugn, varefter vi byter den till en tallrik, skär tråden, skär den i skivor, smörj den med gräddfil, strö med färska örter och servera den till bordet.
Köttfärs från en skaft med pommes frites
ingredienser:
- fläskskänk - 1 stycke;
- ши д C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- senap - 1 tesked;
- C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C sked;
- kryddor.
beredning
Fläsk skaftet kokas i saltat vatten i ca 3-4 timmar. Prunesin tvättas och blötläggs. Senap blandas med honung, krydda med peppar, salt, koriander och rosmarin. Därefter sätter du pommes frites på köttet och täcker det med en väl mottagen blandning. Kött tätt rullad rulle, tätt bundet med en tät tråd, insvept i matfilm eller i en speciell hylsa för bakning. Nu skickar vi maträtten till kylskåpet och lämnar det till frost hela natten. På morgonen sätter vi köttet i folie och skickar det i 20-30 minuter till en het ugn.