Vanligtvis används för beredning av klassisk lasagne, Beshamelsås eller någon annan lätt sås, till exempel krämig eller gräddeost, men variationer är möjliga, eftersom tillagningen av god mat är levande och utvecklande konst. Berätta hur man gör lasagna sås, och vilka såser som gör denna maträtt att använda.
Recept på tomat och köttsås "Bolognese" för lasagne
ingredienser:
- nötkött med låg fetthalt - 250 g;
- fläskmager - 250 g;
- lök - 0,5-1p;
- morötter - 1 st. den genomsnittliga storleken;
- tomater täta mogna röda - 500 g;
- sötröda peppar - 2 st.
- peppar röd kryddig färsk 0,5-1 st.
- stjälkar av selleri - 2-3 st.
- olivolja - 3-4 msk. skedar;
- gröna är olika (basilika, oregano, rosmarin, persilja);
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- salt.
beredning
Skala de hackade skalotorna fint och ropa morötterna på ett medelstråle. Stalkarna av selleri är inte för grunda. Ta bort stammar och frön från paprika. Nötkött och fläskkött rengörs från filmerna och vi passerar genom köttkvarn med en genomsnittlig munstycke. Låt oss spara löken i en djuppanna i olivolja. Tillsätt morötterna och stek i ytterligare 3-5 minuter. Lägg sedan på fyllningen och steka, rör om med en spatel i 5-8 minuter.
Tomater blancheras med kokande vatten, skalas och blandas till en relativ homogenitet tillsammans med selleri, örter, vitlök, söta och heta paprika.
Tillsätt den här blandningen till stekpannan. Om du planerar att fylla den här blandningen med pasta (kokt pasta), beskär du sedan, rör om med en spatel i ca 8-15 minuter. För den efterföljande beredningen av lasagne är det bättre att släcka det lite längre, så att blandningen är tjockare, då kan du använda en tjock Bolognese sås som fyllning med tillsats av ricotta (eller andra ingredienser som påför tillräcklig densitet).
För beredning av lasagne kan du använda gräddfilssås, men det bör noteras att detta redan är en rent slavisk variation.
Recept på lasagna sås med gräddfil
ingredienser:
- naturlig surkräm - 250-300 ml;
- vitlök - 3-5 denticles;
- Vitt vin (Vermouth eller Martini) - 30 ml;
- Mjölkmark - smaka på
- vitpepparpulver;
- senap klar någon - 2 teskedar;
- torkad ingefära;
- salt.
beredning
Renad vitlök säljs genom en press och tillsätts till gräddfil tillsammans med torrmark kryddor, senap och vin. Koksalt och blanda.
Denna sås kan vattnas med lasagne (fyllning och yta) före bakning.
Krämig lasagne sås
ingredienser:
- grädde mjölk naturligt - 250-300 ml (välj själv fettinnehåll);
- vetemjöl - 2-4 msk. skedar (mängden mjöl reglerar sausens densitet);
- vitlök - 3-5 denticles;
- vinrosa eller vit (Vermouth eller Martini) - 30 ml;
- nötkreatursjord
- torra kryddor;
- salt.
beredning
Rädda mjölet tills det är litet rakt i en torr stekpanna och rör om med en spatel. Ett litet glas kräm och vin. Komochki borde inte vara. Värm upp, omrör, i 3-5 minuter, men inte koka. Tillsätt och tillsätt torra kryddor. Lätt sval. Renad vitlök säljs genom en press och läggs också till såsen. Vi blandar det.
Ost- och gräddsås för lasagne
ingredienser:
- grädde naturlig mjölk - 250 ml;
- osten är hård riven (och kan också smält vätska) - 100-150 g;
- vinvit eller rosa (Vermouth eller Martini) - 30 ml;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- nötkreatursjord
- pepparjord (olika kvaliteter).
beredning
Cream är blandad med vin och uppvärmd, men inte kokt (du kan använda ett vattenbad). Lägg till osten, den måste smälta, inte nödvändigtvis helt. Häll torra kryddor. Något kallt och tillsätt pressat genom vitlökpress. Rör, och du kan gå till beredningen av lasagne.
Om du blir mer bekant med det italienska köket i olika regioner kan du självständigt uppfinna olika såser för lasagne, efter traditionerna i denna underbara kulinariska kultur.