Receptet på ragout gör det möjligt att skapa en varm och aptitretande het i en maträtt. Det är snarare inte en maträtt, men en matlagningsteknik där kött, grönsaker, kryddiga örter och sås endast når ett perfekt tillstånd med långvarig och långsam quenching. Om du följer proportionerna och väljer rätt produkter, kan du enkelt behärska den grundläggande tekniken för matlagning.
Hur lagar man en gryta?
Principen att laga gryta är följande: grönsaker och kött skärs i samma bitar, stekas till rött, och sedan - stuvad tills mjuk i buljong eller vin. Av kryddorna används ofta svarta peppar ärtor och lövblad, som är bönder med kött, så att de helt gav sin smak till färdig maträtt.
- Innan du förbereder en gryta, bör du ta hand om att skära mat. Alla komponenter måste vara desamma. Undantaget är köttgryta: köttstycken ska vara lite mer än grönsaker, så kött läggs först. Innan du lägger den i en vanlig kruka måste du steka den. Detta gör att han kan vara saftig och laga mat med grönsaker samtidigt.
- Till grytan blir inte en röra, du måste övervaka tiden. I genomsnitt behöver maträtten 40 minuter.
- En stor mängd vatten i grytan är inte tillåtet. Det är bättre att lägga till lite vin, kött eller grönsaksbuljong.
Stew av zucchini och potatis
Stew med potatis diversifierar sommarmenyn, när det inte finns någon önskan att äta tung mat. Vid denna tid på året kan du experimentera med färska grönsaker och välja dem enligt din smak. Särskilt populära är tomater, korg och paprika. De kombineras perfekt med potatis och deras saftiga massa är idealisk för att laga gryta.
ingredienser:
- potatis - 5 st.
- zucchini - 1 stycke;
- tomater - 3 stycken;
- lök - 1 stycke;
- sötpeppar - 1 stycke;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- olja - 50 ml.
beredning
- Lök och morötter halka och steka i 3 minuter.
- Tillsätt potatis och peppar och låt sjuda i 5 minuter.
- Sätt kucchini, tomater och vitlök.
- Receptet på en doftande gryta ska slockas under locket i 10 minuter.
Grönsakspot med aubergine
Ragout av aubergine är en maträtt som jag vill säga om: "enkelt, gott och snabbt." För att genomföra receptet behövs bara äggplanter, tomater, lök, vitlök, vatten och tomatpasta. Tekniken är enkel: grönsaker stekas och stuvas tills de är kokta. Denna förberedelse ger enkel assimilering av växtfibrer och fibrer, vilket är svårt att uppnå i andra rätter.
ingredienser:
- aubergine - 1 stycke;
- tomater - 3 stycken;
- lök - 1 stycke;
- tomatpasta - 150 g;
- vatten 120 ml;
- en vitlöksklyfta - 4 st.
beredning
- Lök och äggplanter lätt steka.
- Tillsätt tomater och vitlök.
- Lös upp tomatpastaen med vatten och häll i grönsakerna.
- Skydda med ett lock och låt grönsakspotan utan kött i 20 minuter.
Kanin Stew
Receptet på ragout med kött blir till ett gastronomiskt mästerverk, om du använder kaninkött. Det blir bara anbud med långvarig bearbetning, vilket är idealiskt för gryta. I denna maträtt är stekt köttfärs långkokt med rotfrukter i honung och vin. Detta tillvägagångssätt är typiskt för klassisk fransk mat.
ingredienser:
- kanin - 550 g;
- morötter - 1 stycke;
- selleri - 1/2 st.
- nypa - 100 g;
- lök - 1 stycke;
- honung - 20 g;
- timjan grenar - 4 st.
- olja - 60 ml;
- vatten - 500 ml;
- vin - 120 ml.
beredning
- Skär kaninen och stek tills rött.
- Separat, vänd rånor, selleri, lök och morötter.
- Alla kombinera, tillsätt vatten, vin, honung och timjan.
- Receptet för ragout innebär att du släcker ca 1,5 timmar.
Grönsakspot i ugnen
Stew i krukorna är saftig. På grund av languor i ugnen i keramik, blir grytan mjuk, men inte överkokt. Mat i krukorna brinner inte och håller alla smaker. För att skålen ska vara jämn kan potten placeras i en kall ugn och endast efter inställning av önskad temperatur.
ingredienser:
- zucchini - 1 stycke;
- aubergine - 1 stycke;
- peppar - 1 stycke;
- potatis - 2 stycken;
- tomater - 3 st.
- vatten 120 ml;
- vin - 100 ml;
- lök - 1 stycke;
- färsk fänkål - en handfull.
beredning
- Grönsaker skärs och stekas i en panna.
- Överför till en kruka, häll i vatten och vin, strö med örter.
- Baka en god grönsakspott i ugnen i 1,5 timmar vid 200 grader.
Grönsakspot med malet kött
Stew med kött har olika versioner av matlagning. En av dem, med malet kött och grönsaker, är mycket populärt i provensalska köket. Användning av hackat kött minskar släckningstiden, vilket är bekvämt under den heta säsongen. I den klassiska versionen placeras råbönor i grytan. I detta recept är det lämpligt att ersätta burk.
ingredienser:
- nötkött - 250 g;
- konserverade bönor - 200 g;
- aubergine - 1 stycke;
- sötpeppar - 1 stycke;
- tomater i sin egen juice - 230 g;
- buljong - 250 ml;
- zucchini - 2 st.
beredning
- Stek biffen i 5 minuter.
- Lägg till hackade grönsaker, bönor, vitt vin och simma i 10 minuter.
- Häll buljong, lägg tomaterna och låt dem simma under locket i 20 minuter.
Beef Stew
Köttraggout hjälper dig att diversifiera kostdiet, om du lagar det från nötkött. Skålen, som består av magert kött och rotgrödor, innehåller inte fett, är rik på fiber och protein, så det mättar snabbt. Den här typen av kött borde vara långsammare länge på en liten eld, annars kommer bitarna vara styva.
ingredienser:
- bifffilé - 750 g;
- chili peppar - 1/2 st.
- morötter - 1 stycke;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- vatten - 850 ml;
- lök - 1 st.
beredning
- Stora bitar av nötkött frö tills rouge.
- Spara lök, morötter och selleri.
- Tillsätt köttet och grönsakerna, tillsätt chili, vatten och rött vin.
- Receptet på köttgryta kräver långsam quenching i en timme.
Stew of chicken
Älskare av hjärtliga, billiga och enkla måltider kan inkludera i hemmenyn kycklingrotat med potatis och grönsaker. Skålen kräver inte kulinariska färdigheter och speciell skicklighet, du behöver bara lägga ut en lätt stekt kyckling med grönsaker i en timme. En speciell piquancy tar med rosiner och gurkmeja. De kommer att lägga till smak, färg och orientalisk smak.
ingredienser:
- kyckling - 750 g;
- potatis - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- peppar - 1 stycke;
- vatten - 1,2 liter;
- gurkmeja - 5 g;
- russin - 20 g.
beredning
- Häll den portionerade kycklingfisken.
- Tillsätt grönsaker, russin och gurkmeja.
- Häll i vatten och gryta i en timme.
Irish Stew Recept
Irländsk ragou är enkel och opretentiös. Den är gjord av lamm, potatis, lök, persilja och kummin. I många århundraden har konservativa irländare inte gått bortom det klassiska receptet, utan även en speciell skärningsteknik, vilket är anmärkningsvärt genom att kött av fårkött hakas fint och grönsaker är mycket stora.
ingredienser:
- lammets axelblad - 1,3 kg;
- potatis - 5 st.
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- persilja - handfull;
- korgfrö - 5 g;
- kokande vatten - 650 ml.
beredning
- Skär köttet och stek i 5 minuter på varje sida.
- Tillsätt grönsakerna och strö 3 minuter.
- Häll kokande vatten, säsong.
- Receptet för denna gryta förutsätter släckning i två timmar.
Köttpudding i multivariaten
Ragout i multivaretten med kött kommer att bli en dekoration av bordet, tack vare det långsamma avsmalnande i en förseglad skål. Det kommer att bevara aromen och göra köttet mjukt och saftigt. Skillnaden i detta recept är att grönsakerna är rostade i en multivark och köttet, för en större olägenhet, i en stekpanna. Därefter ansluts samtliga komponenter i "Quenching" -läget i 1,5 timmar.
ingredienser:
- kalvkött - 650 g;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- potatis - 3 st.
- peppar - 1 stycke;
- mjöl - 50 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- buljong - 500 ml;
- Dijon senap - 20 g;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- kvist rosmarin - 2 st.
beredning
- Delar av kalvkräksäsong, rulla i mjöl och stek i en panna.
- Skär grönsaker och laga mat i "Baking" i 20 minuter.
- Lägg till kött, senap, buljong, rosmarin och vitlök.
- Tomite i "Quenching" -läget i 1,5 timmar.