Gädda är en ätbar rovfisk som huvudsakligen bevarar det färskvattnet i Eurasien och Nordamerika, ett föremål för fiske och avel, en delikatess. Götets kött är något torrt, eftersom det innehåller den minsta mängden fett, det är en högproteinprodukt som kan rekommenderas för kostnäring. Av gäddan brukar förbereda en mängd intressanta rätter, du kan till exempel göra det för att baka i ugnen senare. Förresten ser den snygga gädda underbar på festbordet.
Vi ska berätta hur du gör en gädda.
För fyllning av den lämpligaste medelstora fisken, så att den är hel (med huvud) placerad på ugnsbunken åtminstone diagonalt. Förberedelsen av fylld gädda är en ömtålig sak, som bör behandlas med omsorg och noggrannhet.
Välja en gädda för fyllning
Under fyllningen, välj bara färsk fisk med tydliga ögon på marknaden, med gyllene ljusa rosa nyanser. Vågen kan vara oskärpa, fisken kan ha en liten lukt av lera och vara något halt - det här är normen.
Fylld gädda bakad i ugnen på hebreiska - recept
ingredienser:
- gädda - 1 st. väger 1 kg eller något mer;
- vitvete bröd (baguette) - 2-3 skivor utan skorpa;
- kycklingägg - 1-2 stycken;
- naturligt smör - ca 50 g;
- mjölk med medelhalt fettinnehåll - 50 g + lite mer;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 delar;
- torr mark kryddor (doftad svartpeppar, muskotnöt, nötkött, etc.);
- salt;
- citron;
- greener.
beredning
Framställning av slaktkropp
Rengör fisken noggrant, ta försiktigt bort gallen och giblets. Skär flänsarna. Vi tvättar fisken med kallt vatten. Vissa tar bort huden, skär av huvudet, och sy det till en fylld hud, men det är bättre att göra det mer elegant. Från sidan av buken, strax bakom huvudet, bryter vi ryggraden, beskär det med en kniv och drar huden med huvudet mot svansen. Vi bryter ryggraden på ryggfinnen, beskärs lite och försiktigt (för att inte skada huden). Vi släpper hela kroppen av huden helt.
Beredning av påfyllningen
Blöt brödsmulan i mjölken. Vi tar bort götets kött från benen och låt det passera genom köttkvarn två gånger för att skydda oss från eventuellt borttagna små gropar (om det fanns kaviar eller mjölk i fisken - de kan också slipas för malet kött). Vi passerar genom köttkvarnen också brödsmulor, vitlök och lök blöt i mjölk. I den resulterande fyllningen tillsätt ägget, mjukat smör, krydda med kryddor och blanda noggrant. Om du vill kan du lägga till lite malet grönsaker i malet kött - det blir mer doftande och användbart. Du kan också lägga till lite finmalda valnötter.
Fyllning och bakning gädda
Torka försiktigt gäddan med kokt fyllning, men inte för hårt så att huden inte brister under bakning. Sy försiktigt upp magen med en virkade garn med hjälp av en zigenomål. Smörj gäddans yta med smält smör.
Vi täcker bakplåten med folie eller bakpapper (så det blir enklare att tvätta det). Smörj pannan med smält smör (smält). Vi sprider grenarna av grön ovanpå. Vi sprider gädda och bakar det i ugnen i ca 35-45 minuter. Skorpa på
Hur man dekorerar och serverar fylld gädda?
Förskjut försiktigt och noggrant den bakade, fyllda gädden till en serveringsrätt och gör djupa skärningar, vilket indikerar uppdelningen i portioner. Stänk fisk med citronsaft, dekorera med grenar av färska gröna. Du kan ligga runt fisken räkor, kokta kräftor, oliver, mörk och ljus. Till den bakade gädda är det bra att servera kokta potatis, sylt eller saltad svamp, grönsaks raznosol, vitt bordsvin eller godkyld vodka.