Nu ska vi berätta för dig hur man lagar leverkorv. Självklart kan du köpa dig redo i butiken, men tyvärr lämnar kvaliteten sig mycket att önska. Men hemmet korv kommer ut mycket välsmakande och doftande. Vad är leverkorv gjorda av? Vi kommer att berätta om detta i följande recept.
Leverkorv hemma
Leverporseln består i regel av njurarna, levern, lungorna och hjärtat. Allt detta tillsammans kallas en lever.
ingredienser:
- kokad lever (njure, lever, hjärta, lungor) - 2 kg;
- lök - 300 g;
- ägg - 15 st.
- gräddfil - 0,5 l;
- rengjorda tarmar - 5 meter;
- salt, peppar, kryddor - för att smaka.
beredning
Kokt lever med en båge passerar genom köttkvarn. Denna procedur kan upprepas 2-3 gånger om du vill få en helt homogen massa. Tillsätt råa ägg, gräddfil och mixa bra. Lägg sedan till kryddor, peppar och salt. Fyll den resulterande tarmmassan. Vik korven i en kastrull, häll vatten och koka över låg värme i ca 40 minuter. Därefter tar vi ut vår leverporsla, låt det svalna och genomborra det på flera ställen. Därefter skickar vi ugnen i 2 timmar vid en temperatur på ca 150 grader. Förresten, så att korven inte håller sig vid botten av bakplåten, lägger vi först på träpinnar och sedan korv. Sådana hemleverkorv förvaras i kylskåp i upp till en månad.
Recept för hemleverkorv
ingredienser:
- hjärta - 1,5 kg;
- lever - 0,5 kg;
- lätt vikt - 1,5 kg;
- fläskgardin - 300 g;
- ägg - 8 stycken;
- buljong - 700 ml;
- lök - 3 stycken;
- vitlök - 2 huvuden;
- Ground kardemumma - 1 tesked;
- salt, kryddor - att smaka på.
beredning
Hjärta, och lätt att laga mat till kokt. Under tiden skär du lök och bacon. I en stor stekpanna stekar bacon först. När det har blivit transparent sprider vi löken. Så snart det blir lite mjukt, lägg till de skurna leverstyckena. Stek i 5 minuter. Låt vitlöket passera genom köttkvarnen. Alla beredda ingredienser, inklusive lunga, hjärta, lök med lera och lever.
I det malet köttet lägger vi till salt, kardemumma, svartjordpeppar och blandar om allt. Vi lägger till ägg, blanda igen väl, häll sedan gradvis i buljongen. Fyllningen ska bli ganska flytande. Nu tar vi tarmar och fyller dem med en konfektionsspruta. För tätt packad är inte nödvändigt. Vi lägger korven i en kastrull, häll i vattnet så att korven är täckta och lägg den på elden. Koka i en liten eld, koka i 40 minuter, torka sedan och steka i en panna.
Vad kan du laga från leverkorv?
Naturligtvis kan en sådan korv, särskilt hemproduktion användas i sin rena form för smörgåsar. Men du kan också förbereda en mängd läckra rätter från leverkorv. Vi kommer att berätta några intressanta recept nedan.
Gryta med leverporslin
ingredienser:
- potatis - 700 g;
- korvlever - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- ägg - 6 st.
- tomater - 3 st.
- gröna lökar - 1 gäng;
- olivolja - 40 ml;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi kokar potatisarna tills de är klara och knådar. Lök fin smula. Vi kopplar leverkorv, potatis, lök, 2 ägg, salt och peppar. Formen för bakning smörjs med olivolja, vi sprider ut potatisleverpuree och vi tillverkar 4 spår i vilka vi kör i 1 ägg. Vi skickar formen till ugnen, upphettas till 180 grader, i 20 minuter. Därefter sprida de skivade tomaten och baka i ytterligare 10 minuter. Stänk de hackade gröna lökarna med den tillagade grytan.
Dessutom kan leverkorv användas som fyllning när du gör pajer eller pannkakor . Och du kan hacka korven, steka med lök och mixa med kokt pasta. Dessutom blir det väldigt gott!