Rågmjöl är ett förråd av vitaminer och mineraler. I Ryssland ingår bröd från rågmjöl i grunddieten i nästan alla hus.
Ingredienser och kaloriinnehåll av rågmjöl
Huvudkompositionen av rågmjöl i 100 g produkt är 61,8 g kolhydrater, 8,9 g proteiner och endast 1,7 g fett. Hur många kalorier finns det i rågmjöl? I samma 100 gram innehåller 298 kcal.
Sammansättningen av denna produkt innehåller ett stort antal fördelaktiga för kroppens mineralämnen, såsom kalcium, kalium, magnesium, järn, fosfor och många andra. Kalcium är nödvändigt för ben och nervsystemet, tack vare kalium, överförs nervimpulser. Normal blodbildning bildas av järn och magnesium , och fosfor främjar hälsan hos ben och broskvävnad. I rågmjöl finns vitaminer E och B. Efter värmebehandlingen lagras alla mineraler och vitaminer i den slutliga maten.
Fördelar och skador på rågmjöl
Egenskaper av mjöl beror direkt på dess sammansättning. Till exempel, vitamin B1, eller på annat sätt, stödjer tiamin nervsystemet och ämnesomsättningen. Dess brist i kroppen kan orsaka hjärtproblem. Vitamin B2 främjar normal funktion av sköldkörteln och har en positiv effekt på reproduktiv funktion. Vitamin B9 - folsyra förhindrar anemi och främjar normal kroppstillväxt. I de norra regionerna där det saknas värme och sol, är bakning av rågmjöl helt enkelt nödvändigt för att förbättra det övergripande välbefinnandet. Fördelarna med rågmjöl är palpabla för personer som lider av anemi och metaboliska störningar.
Kontraindikationer vid användning av produkter gjorda av rågmjöl inkluderar ökad magsyra och magsår. Med dessa sjukdomar kommer produkter från denna måltid att göra mer skada än bra.
Vad framställs av rågmjöl?
Degen som tillverkas av rågmjöl är oelastisk och oelastisk och håller fast vid händerna. Detta beror på det faktum att glutenhalten är för låg i detta mjöl. Därför gör man bakverk hemma, det är bättre att blanda rågmjöl tillsammans med vetemjöl i ungefär lika stora proportioner. Detta bröd är dubbelt så länge som bakat uteslutande på vetemjöl. Från rågmjöl kan du baka inte bara bröd, utan även kakor, muffins och platta kakor. Traditionellt från detta mjöl gör du en surdej för kvass.
Rågmjöl kan absorbera lukt, så håll det borta från produkter som har en stark smak.