En riktig ukrainsk borsch förknippas direkt med söta pampushkas, beströdda med vitlöksmix. Dessa doftande bullar piquantly betonar smaken av en het skål och lägg till extra komfort för din familjen middag. Låt oss överväga hur man förbereder pampushki för borscht.
Recept på borsch med pampushkas
ingredienser:
För borsch:
- biffbrisket - 800 g;
- betor - 1 st.
- vitkål - 200 g;
- potatis - 3 st.
- glödlampa - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- tomat - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- citron - till smak;
- kryddor.
För pampushkas:
- mjöl - 400 g;
- vatten - 1 föremål;
- torr omedelbar jäst - 1,5 tsk.
- mjölk - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja;
- kryddor;
- socker - efter smak
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Köttet sätts i vatten och efter kokning avlägsnas skummet. Tillsätt den skalade hela glödlampan och morötterna, laurelblad och kryddor till smak. Koka buljongen i 2 timmar, och den här gången förbereder vi degen för dumplings. Häll i vegetabilisk olja i varmt vatten och häll lite mjöl genom sikten. Vi lägger com på bordet och blandar det till ett jämnt tillstånd. Sedan smörjer vi behållaren med vegetabilisk olja, lägger degen, täcker med en film och lägger den i en timme i värme.
Grönsaker tvättar, rengörs och skärs i en medium kub. I en stekpanna, värm vegetabilisk olja och passera löken först, lägg sedan moroten, efter 5 minuter slänger vi rödbetorna, kläm lite citronsaft och kasta en nypa socker. Häll lite buljong, minska eld, täck med lock och gryta i 20 minuter. Från den färdiga buljongen tar vi ut grönsakerna, och vi tar bort köttet från benen och returnerar det tillbaka till pannan. Vi lägger till kål, potatis och bulgarsk peppar, kokar i 15 minuter, lägger ut stek och tomat. Vi kryddar borschen med kryddor, kläm vitlök, kasta gröna och stäng av ugnen. Stäng locket och låt borscht infusera i ca 40 minuter.
Den här gången bildar vi bullar från den närmande degen, lägger dem i en bageri, täcker med en handduk och lämnar i 15 minuter. Smörj toppen med mjölk och skicka den till en het ugn i 20 minuter. För att hälla pressas genom vitlökpressen, tillsätt vegetabilisk olja, lite vatten, salt och slå blandningen med en gaffel. När dumplingsna är bakade, häll ut fyllningen och låt bullarna suga i ca 10 minuter.
Recept för vitlök pampushkas till borsch
ingredienser:
- mjölk - 300 ml;
- torrjäst - 1 paket;
- socker - 2 tsk
- margarin - 50 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 4,5 st.
- vitlök - 5 dentiklar;
- grönsaker av dill;
- äggula - för smörjning.
beredning
Hur man lagar pampushki för borsch? Jäst, salt och socker hälls i den varma mjölken. Låt blandningen stå i 15 minuter, kör ägget och dryck lite mjöl. Häll sedan i smält margarin och smör. Ange kvarvarande mjöl och blanda degen väl. Därefter bildar du små bollar från den och lägger dem i form. Låt i 40 minuter, och lägg sedan in ugnen. Vi bakar bullar tills de är färdiga. Gör såsen: kläm vitlöken i smöret, kasta den hackade dill och blanda. Smörj den mycket utsökta pampushki med en blandning och servera den till borsch.
Receptet på dumplings på kefir
ingredienser:
- kefir - 1 objekt;
- socker - 1 msk. sked;
- salt;
- torrjäst - 7 g;
- vegetabilisk olja;
- ägg - 2 st.
För sås:
- vitlök - 3 kryddnejlika
- färsk dill - att smaka på;
- vegetabilisk olja - 50 ml.
beredning
I kefir bryggar vi jäst, lägger till ett ägg, socker, salt och häll ut oljan. Sedan tillsätt smeden gradvis och ät degen för dumplings. Täck det med en servett och lägg den bort i ungefär en timme på en varm plats. Därefter knådar vi degen, delas in i identiska bollar och lägger dem i en form, smörjd med olja. Vi täcker dem med ett slagen ägg och baka i ugnen i ungefär en halvtimme. Den här gången förbereder vi såsen: vi klämer vitlöket i plattan, kasta de gröna grönsakerna och häll i vegetabilisk olja. Klar pampushki promazyvayem vitlöksås och serveras med borscht.