I många länder har en bra tradition utvecklats - en nyårskaka (väl eller jul). Degen för nyårskakor är gjorda med kryddiga tillsatser (ingefära, vanilj eller kanel, etc.). Kakorna själva bildas med hjälp av piercingformer som kan vara tematiska (julgranar, kaniner, fiskar, stjärnor etc.) eller icke-tematiska (olika geometriska figurer). I brist på speciella former kan du använda ett glas eller en kopp med en relativt tunn kant eller skära en form från en liten volym plastflaska.
Nyttårs kakor är vanligtvis dekorerade med olika färgade flytande godis, inklusive glasyr. Ibland kan man, med hjälp av glasyr av olika färger, även måla ett nyårskaka. För industriell förberedelse av olika färgade glasyr för kakor är det möjligt att använda olika livsmedelsfärger, men det är bättre att använda endast naturliga färgprodukter (kakao, körsbär eller betersaft och liknande) som pigment som hemma.
Berätta för dig hur man bager en nyårskaka och hur man gör en glasyr för att dekorera den.
Receptet på nyårets kakor
ingredienser:
- vetemjöl högkvalitativ - ca 3 glasögon
- salt - 1 nypa;
- läskmat, släckt med citronsaft, - på knivens spets
- smör naturligt - 200 g;
- granulerat socker - 200 g;
- ägg av kyckling - 2-3 st.
- vanilj eller kanel (men inte tillsammans) och / eller andra kryddor;
- rom eller konjak - 1-2 msk. sked.
I sammansättningen av kakor kan du också inkludera 1-3 matskedar av kvalitetskakaopulver, men det är bättre att blanda 2 sorters deg från dessa produkter - låt pechenyushki vara av två sorter.
beredning
Sifta mjölet i en skål med en glida, tillsätt salt och läsk. Smält smör (men koka inte) och blanda det med socker. Om degen med kakao måste du blanda kakao med socker i förväg. Blanda socker och oljeblandning med mjöl och blanda. Vi lägger till ägg, rom och kryddor (du kan ingefära med kanel eller separat, men inte med vanilj), du kan också inkludera saffran och kardemumma. Blanda allt och låt provet springa i 20 minuter.
Rul degen i ett lager ca 0,5 cm tjockt. Använd punching molds eller ett glas, gör pechenyushki. Du måste smörja smöret med smör, och det är bättre att täcka med bakpapper och smörj med olja. Topp spridning pechenyushki. Baka i en ugn vid 200 ° C under 8-15 minuter. Vi byter bakverk och väntar tills det svalnar ner.
Nu recepten för färgad glasyr för nyårskakor.
Idéer och principer för glasyrframställning
Huvudkomponenten i någon glasyr är sockerpulver, den andra komponenten måste vara flytande. Ett approximativt kvantitativt förhållande av 2/3 eller 3/4 av måttet av pulveriserat socker och 1/3 eller 1/4 är den andra komponenten. Förhållandet 1/3 - 2/3 är möjligt när det ingår i smör- eller geleringssirapens sammansättning (dessa produkter fryser), sådana glasyrer genom typologi, snarare närmare sötsaker.
Mjölk eller grädde med pulveriserat socker ger en ogenomskinlig jämn, mjuk vitglasetone. Om vätskekomponenten är vatten erhålls en genomskinlig glasyr.
Glasögon av bruna färger och nyanser erhålls genom att blanda det pulveriserade sockret med den färdiga (det vill säga kokta) starka kakao eller kaffe. Lägger till mjölk av medium eller högt fett eller grädde, du kan uppnå olika färger och nyanser av brun skala.
Glasögon av röda nyanser erhålls genom att blanda sockerpulver med betsjuice (mycket vackra toner, droppa lite citronsaft för att förbättra lukten). Vackra röda färger och nyanser ger rött vin, eller stabiliserad naturlig körsbärsjuice, eller juice från färsk granatäpple. Om du vill ha ogenomskinliga röda glasyrer - lägg till lite grädde eller otätad naturlig yoghurt (men inte mjölk, saft kommer att smälta det, curdle). Om du använder yoghurt, värm inte blandningen.
För att få de glasyrgula färgerna, använd äggulorna (ägget måste kontrolleras). Du kan också använda filtrerade färsk pumpa juice och / eller apelsin, mandarin.
Vi lägger glasyret på kakorna och väntar tills det fryser, eller dra på levern med tofsar (du kan använda en plastspruta utan en nål). Involvera barn, de kommer att vara glada.
Vi serverar julkakor med glasyr på morgonen med te, kaffe, varm choklad, naturliga juice eller komposit.