Citrontart med Maringue - en ny fjäder dessert, som kommer att smaka för alla älskare av inte cloying godis med behaglig surhet. Försök att laga denna enkla behandla, efter ett par recept som samlats in i detta material.
Citrontert med italiensk maräng - recept
Italiensk merenga skiljer sig från andra eftersom den bryggs med sockersirap och inte piskas med sockerkristaller.
ingredienser:
Till grund:
- smör - 135 g;
- pulveriserat socker - 95 g;
- citronskal
- mandelmjöl - 45 g;
- äggula - 1 stycke;
- ägg - 1 stycke;
- Vete mjöl - 230 g.
För grädde:
- citronsaft - 155 ml;
- smör - 95 g;
- socker - 145 g;
- ägg - 5 st.
- stärkelse - 10 g.
För merengue:
- äggvita - 100 g;
- socker - 190 g;
- vatten - 65 ml.
beredning
Blanda det mjuka smöret i en kräm med pulveriserat socker. Blanda äggen och zest och tillsätt dem till det slagna smöret. Häll i en blandning av siktad mandel och vetemjöl, blanda så bra och sprida degen i en form. Lägg en cirkel av pergament på toppen och häll på det någon croup, vilket hjälper testet att inte stiga vid bakning. Först lämna basen i 3 timmar i kylan och baka sedan i 15 minuter vid 180. Kall.
Smör smöret tillsammans med citronsaften för Kurd (Custard Citron Cream). Ta bort från värme. Vispa äggen med stärkelse och socker, lägg dem till oljekitrusblandningen och sätt tillbaka dem till elden. Koka på mycket minsta värme, rör om tills den är förtjockad, varpå svalna alla 10 minuter och häll i degens botten och låt svalna hela natten.
För meringue, laga sirap från socker och vatten, vilket gör det till en temperatur av 114 grader. Vispa äggvitorna tills fasta toppar, och häll sedan in delar av varm sirap, utan att stoppa piskningen. Slå maräng i ytterligare 10 minuter redan med sirap, och lägg sedan av på efterrättens yta. Tårta med citron Kurd och Merengue kan serveras omedelbart, men du kan bruna merengue med en kulinarisk fackla.
Hur man lagar fransk citron tart
ingredienser:
För en tårta:
- bas av kort-bakverk (26 cm);
- juice 4 citroner;
- socker - 100 g;
- ägg - 3 stycken;
- stärkelse - 15 g;
För att slå samman:
- äggvita - 2 st.
- socker - 110 g;
- stärkelse - 5 g.
beredning
Smaka citronsaften med stärkelse och socker, lägg på låg värme och häll äggulorna. Fortsätt att slå tills grädden förtorkar, sedan kyla den och häll i degens botten. Låt tills det är helt härdat i kylan.
Vispa på meringueens komponenter tills du får en stabil proteinmassa. Lägg av delarna av marängen över tärningen och servera den omedelbart, eller förbruna ytan med en brännare.